Ловите на заметку этот рецептик от пекаря!
Для теста нам понадобится :
- Мука пшеничная - 550 г
- Сахар - 150 г
- Соль, сода (или разрыхлитель) - на кончике ножа
- Маргарин сливочный или сливочное масло - 220 г
- Сметана - 1 ст. л.
- Яйцо - 2 шт.
Волшебство в деталях. Шаги, которые решают все.
Шаг 1. Замешиваем тесто.
В миску вбиваем яйца, добавляем : соль, сахар, сметану, соду (гасить не надо, сметана сделает свое дело), маргарин (из холодильника, порезанный на кусочки). Все ингредиенты перемешиваем до растворения сахара. Затем всыпаем туда муку и собираем тесто в комок (возможно понадобиться добавить чуть муки). Месить долго нельзя, иначе тесто затянется и будет резиновым. А нам нужно, чтобы тесто получилось нежным, пушистым, песочным.
Кладем тесто в пакет и откладываем на 20 мин в холодильник.
Шаг 2. Начинка, которая не потечет.
Для начинки:
- Творог (важно, берите сухой, зернистый) - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 3-4 ст. л. (по вкусу)
- Ванилин, цедра лимона или изюм (по вкусу)
Соединяем все ингредиенты, долго не вымешивая. Если творог влажный, отожмите его через марлю. Изюм (если захотите добавить) нужно обдать кипятком.
Шаг 3. Формуем наши сочники.
Достаем тесто из холодильника и для удобства делим на две части. Раскатываем пласт толщиной примерно 3-4 мм. Круглой формой вырезаем кружочки. На одну половинку кладем ложку начинки, а второй накрываем (слегка прижимая).
Шаг 4. В духовку!
Духовку нагреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши заготовки. Смазываем желтком и отправляем в духовку на 15 - 20 минут до золотистого цвета.
Готово! Сверху можно немного присыпать сахарной пудрой.
Эти сочники хрустящие снаружи, нежные и сочные внутри! Идеально с чаем в кругу близких людей!