Когда-то хумус был просто пюре из нута с претензией на полезность. Сегодня — это, простите, гастрономический холст. На нём можно писать что угодно: свекольную драму, тыквенное настроение или, как в этом случае, чечевично-тахинную симфонию в бордовых тонах.
Красная чечевица заменяет нут. Свёкла добавляет цвета, как будто это не закуска, а пост в ленте. Всё вместе — на удивление сытно, подозрительно красиво и абсолютно законно подавать даже на праздник.
В чём польза, кроме того, что красиво?
Красная чечевица — источник белка и клетчатки, то есть еда, которую организм не начнёт игнорировать через десять минут. Свёкла — чемпион по антиоксидантам и витамину C, а также отличный способ сказать «я за ЗОЖ», не отказываясь от вкуса.
Добавим тахини (богатые жиры — те, что разрешены даже диетологами) и немного лимонного сока — и получаем блюдо, которое одновременно вкусное, полезное и не выглядит как наказание за пирожное.
Список всего, что понадобится
½ стакана (96 г) красной чечевицы
1 стакан (135 г) варёной свёклы, нарезанной кубиками
4 зубчика чеснока (да, четыре — без паники)
4 ст. ложки (60 г) тахини
½ ч. ложки соли
2 ст. ложки лимонного сока
2 иккамы, нарезанные для подачи (или что угодно, что можно макать)
Если слова «иккама» вас слегка пугают — не стоит. Это просто хрустящий корнеплод. Можно заменить на морковь, огурцы или даже чипсы из лаваша, если день требует хруста и соли.
Как это готовить, не впадая в панику
1. Чечевицу промыть, закинуть в кастрюлю, залить 700 мл воды и довести до кипения. Потом снизить огонь и варить 15–20 минут, пока не станет мягкой, но не развалившейся. Слить воду. Не промывать (это важно).
2. Пока она варится, свёклу приготовить на пару — примерно 15 минут, пока не станет мягкой и послушной.
3. Сложить в блендер свёклу, чечевицу и чеснок. Взбивать до гладкости. Иногда останавливать блендер и счищать массу со стенок — да, как уборка, но в миниатюре.
4. Добавить тахини и соль, взбить ещё раз. Потом — лимонный сок и финальный заход. Всё. Хумус готов.
5. Переложить в миску, красиво разровнять ложкой (опционально: сделать завитки для эстетики) и подать с чем-то хрустящим.
Зачем это вообще нужно?
Во-первых, это красиво. А это значит, что оно выглядит как блюдо, ради которого люди притворяются, что ведут фуд-блог. Во-вторых, это вкусно, сытно и при этом ни одной ложки майонеза. В-третьих, такой хумус легко адаптируется: можно намазывать, можно макать, можно есть ложкой, если никто не смотрит.
Подходит для тех, кто хочет есть чуть лучше, но не готов тратить час на поиск ингредиентов с названиями на санскрите.
Источник: https://blog.myfitnesspal.com/red-lentil-beet-hummus/
жизнь #здоровье #питание #красота #ЗдоровыйОбразжизни #правильное питание #здоровоепитание #красотаиздоровье #Натуральныепродукты #Зеленыепродукты #ЗаботаОПрироде #органическаяпродукция #красота #уход за кожей #натуральная #рецепты