Было полчаса времени, зашел в ресторанчик в ТЦ.
11 часов, людей не так много, но они есть, ресторанный дворик (не фастфудный) из 10-12 ресторанов. Везде по 1-2 человека. Пусто. Прошел туда и обратно выбирая где перекусить.
Зашел во вьетнамский ресторан где было два человека нас стало трое. Люди проходят . Три стола занято. Четвертый зашел занял столик. Люди подходят, смотрят, останавливаются, зашла мама с девочкой. Проходит мимо парень, вернулся, зашел. Еще зашли. Я специально ушел и пошел смотреть другие рестораны. Еще в одном почти все занято. В других без изменений - пусто, но все рестораны одного уровня с именем и хороший едой.
В чем дело? В нашем стадном рефлексе. Мы идем туда где все. Значит там вкусно. Возможно, именно сегодня вкуснее чем обычно. Я просто сегодня хотел чего то азиатского, в другом бы месте выбрал какую то хорошую пиццерию или море. Кому то прямо сейчас все равно какую кухню попробовать.
Все просто - нужно создавать МАССОВКУ. Почему этого никто не делает? Это простейший маркетинг. Оплата пары человек всегда будет ниже чем доход от полного ресторана в 11 часов! Набралось 5-7-8 столов и можно уходить - уже будут приходить реальные гости.
При этом фастфуд зона забита традиционно до отказа
Помню, примерно 20 лет назад я развивал сеть разливного живого пива в Москве. Если на юге это было уже популярно то в Москве люди смотрели на это с осторожностью. Мы просто нанимали ребят которые приходили и "стояли" в очереди. Народ подтягивался и в пиковые дни мы формировали реальную очередь которой даже при СССР не было :)
Хотите разобраться почему ваш бизнес не идет? Все ответы здесь по организации прибыльного бизнеса
А если хотите чтобы у вас было ОЧЕНЬ много, невероятно много клиентов - все решения тут