⏰ Моя бабушка готовила ужин четыре часа. Поход за продуктами - мясо, картошка, лук, молоко. Советская мясорубка, надёжная, как танк. На кухне пахло котлетами - и вкус этих котлет не забыть до сих пор.
Я готовлю ужин за 20 минут. Быстрый соус - лук, чеснок, щепотка чили, пачка резаных томатов и немного белого вина. Спагетти, замороженные мидии в раковинах, петрушка, несколько капель лимонного сока, свежемолотый перец - и можно садиться за стол.
Это история не о том, что лучше - котлеты с пюре, которые возвращают нас в детство, или паста с морепродуктами, которую не стыдно предложить гостям.
Она о том, что сегодня у нас есть возможности, о которых наши бабушки не могли даже мечтать. Но многие до сих пор готовят так, словно живут в конце 80-х.
...Вы открываете старую тетрадь, чтобы приготовить тушёное мясо. Обжарка, лук, морковь, два часа на плите с постоянными проверками. Гора грязной посуды. И обычное рагу, которое съедают без восторга.
Или - современные блюда из минимума продуктов за 20-30 минут. Нужно лишь понимание, как строить баланс, как усилить вкус, как использовать сочетания. Результат - как у бабушки, но намного быстрее.
...Вы смотрите в холодильник: "Картошка с котлетами? Плов? Что же приготовить?" Кажется, вы едите одно и то же по кругу. Фантазия закончилась, но кто-то же должен каждый день вставать к плите.
Или - вы готовите из тех же продуктов, но то, что хотите. Лёгкие салаты, яркие и хрустящие. Соусы, с которыми даже обычная курица будет как в ресторане. Гарниры, которые идеально дополняют блюдо.
...Вы видите рецепт с незнакомыми продуктами и думаете: "Это сложно, мне некогда заморачиваться с мятным соусом".
Или - новое для вас не значит сложное. Крем-суп с кокосовым молоком за 20 минут. Специи, которых не было у вашей бабушки. Вы уже не боитесь экспериментов, вы их предвкушаете.
...Вы варите суп - а он безвкусный. Достаёте из духовки пирог - а он сырой внутри. Запекаете куриное филе - получается сухо и жёстко.
Или - базовые принципы кулинарии: как распределяется тепло, как работают специи, когда добавлять соль, почему мясо бывает сухим. Домашние давно привыкли, что каждый ужин - как с картинки в журнале.
❓ И знаете, что самое главное?
Чтобы кухня перестала быть каторгой и стала местом силы, не нужно отказываться от традиций. Нужно дополнить их тем, что появилось за последние 40 лет.
Но вот проблема: никто не объяснил, КАК это сделать.
Вы видите красивые рецепты в интернете - но не понимаете, как встроить их в свою жизнь. Вы покупаете незнакомые продукты - и они лежат в холодильнике, потому что не знаете, с чем сочетать. Вы пробуете новые техники - но результат всегда разный, как будто вы упускаете самое важное.
Именно поэтому я создал курс Современная домашняя кухня 2.0.
Вы не отказываетесь от котлет - просто жизнь слишком коротка, чтобы каждый день есть одно и то же. Вы не отказываетесь от традиций - просто перестаёте платить за них вечерами у плиты и усталостью вместо радости.
"Главное достоинство курса — в его системности и практичности. Охвачены все важные темы. Все хорошо структурировано. Даже если не знаешь совсем ничего — можно начать и готовить. С другой стороны, даже если в принципе знаешь, как готовить, довольно много практических мелочей, которые точно помогают готовить вкуснее", - пишет Елена Третьякова, студентка первого потока.
Потому что вы получите не набор рецептов, а понимание - и оно работает с любым блюдом, будь то котлеты с пюре, ризотто с тыквой или том ям.
Второй поток СДК 2.0 стартует 19 января, а предобучение - сразу же, ещё до Нового года.
Запишитесь сейчас - и уже в праздничные каникулы вы будете готовить современно: