Раньше я думал, что самая картофельная кухня у белорусов. Но в Калининграде мое мнение изменилось. Мы отправились пообедать в ресторане «Брикас», который позиционируется как единственный аутентичный ресторан литовской кухни в России. Что ж, давайте посмотрим на литовскую кухню.
Ресторан «Брикас» находится на втором этаже ТРЦ «Европа». Интерьер уютный, с отсылкой к деревне. Собственно, литовская кухня является крестьянской.
В меню представлены грибной крем-суп, литовский холодный борщ, кислые щи и множество блюд из картофеля. Если блюдо мясное, то на гарнир подается картофельное пюре, а еще в литовской кухне представлены картофельные блины, картофельные свистульки, картофельная запеканка.
Но одно из основных блюд — цеппелины. Это котлеты из тертого картофеля с начинкой или без нее. Название цеппелины появилось во время Первой мировой войны, когда Литва находилась под немецкой оккупации. Тогда в небе летали военные дирижабли Zeppelin. А блюдо очень было похоже по форме на дирижабли. В ресторане «Брикас» подают целых 13 видов цеппелинов.
Цеппелины отличаются добавками и начинками. Самые дорогие — цеппелины дворянина, они с олениной и соусом из лесных грибов. Есть цеппелины со свининой, с грибами и даже творогом. Я заказал обжаренные цеппелины с мясом, это традиционное блюдо. Принесли его на чугунной сковороде с соусом из шкварок со сметаной.
На вкус цеппелины похожи на драники и поджаренное на большом количестве масла картофельное пюре. Вкусно, сытно.
Мой товарищ заказал блюдо под названием «ведарай». Это блюдо из фонда кулинарного наследия Литвы. Ведарай — это картофельная колбаска. Свиные кишки набивают фаршем из сырого картофеля с кусочками копченого бекона и запекают в духовке.
Мне бы в голову не пришло, набивать кишки картофелем. На вкус необычно, похоже, что ешь поджаренное картофельное пюре со вкусом жареной колбаски.
Понятно, что в основу любой крестьянской кухни закладывается стремление сделать блюда из местных продуктов, чтобы они были сытными, вкусными и при этом недорогими. Насчет недорогих блюд в ресторане оценка может быть разной: цеппелины стоят 650 рублей за порцию, столько же стоит ведарай. Насчет сытных и вкусных — соглашусь.
Сама литовская кухня удивила. По количеству блюд из картофеля литовцы если не обошли белорусов, то вполне могут посоревноваться. Цеппелины меня удивили, в основном, названием, ранее я ел похожее блюдо под названием картофельные зразы. А вот ведарай — это необычно, до этого ничего похожего не встречал. Из серии «голь на выдумку хитра», но именно так и рождаются многие национальные блюда.
Эта статья — один из эпизодов путешествия в Калининградскую область. Остальные смотрите у меня на канале. Ставьте лайк 👍🏻, заходите ко мне на канал о путешествиях по России и авиации.