Год Красной Огненной Лошади – символ энергии, смелости и движения. Значит, и меню должно быть соответствующим: ярким, страстным и необременительным в готовке. Не нужно искать экзотические ингредиенты – все необходимое уже есть в ближайшем магазине. Предлагаем вам скачку по пяти простым, но небанальным рецептам, которые зажгут ваш праздничный стол.
Закуска «Огненные Подковы» (рулетики из лаваша с печеночным паштетом и солеными огурцами)
Ингредиенты:
- 1 тонкий лаваш
- 1 банка качественного печеночного паштета (или 200 г приготовленной куриной/говяжьей печени)
- 2-3 соленых (маринованных) огурца
- 1 вареная морковь
- 2-3 ст.л. сметаны или майонеза
- Для «огня»: 2 ст.л. томатной пасты, смешанной с 1 ч.л. аджики или хрена
- Свежая зелень
Приготовление:
- Если используете печень: отварите, прокрутите через мясорубку с вареной морковью и 1 луковицей, добавьте сметану, соль, перец.
- Огурцы нарезать тонкой соломкой.
- Лаваш развернуть, равномерно смазать паштетом. Сверху выложить полоски огурцов.
- Свернуть лаваш в плотный рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут.
- Нарезать рулет на кусочки 2-3 см толщиной.
Подача: Выложить рулетики на блюдо срезом вверх. На каждый рулетик капнуть по капле острого томатного соуса и украсить веточкой укропа или петрушки.
Салат «Красный Галоп» (сельдь под шубой в индивидуальной подаче)
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 слабосоленая сельдь (филе)
- 2 вареные свеклы
- 2 вареные картофелины
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2-3 яйца
- Майонез
- Соль
- Гранат или икра (для украшения)
Приготовление:
- Все овощи и яйца натереть на средней терке в разные миски.
- Лук мелко нарезать, обдать кипятком, чтобы ушла горечь.
- Рыбу нарезать мелкими кубиками.
- Взять 4 прозрачных стакана или креманки. Выкладывать слои в таком порядке, слегка утрамбовывая:
Картофель + соль + сетка майонеза
Лук + сельдь
Морковь + сетка майонеза
Яйца + сетка майонеза
Свекла + аккуратный «колпачок» из майонеза сверху.
Подача: Украсить майонезные «шапочки» зернами граната (если есть) или яркими гранулами икры «под лосось». Смотрится невероятно эффектно, а вкус – любимый с детства.
Главное блюдо «Жаркая Пряность» (куриные бедра, запеченные с апельсином и медом)
Ингредиенты:
- 4-6 куриных бедер (голеней+бедрышек)
- 1 крупный апельсин
- 2 ст.л. меда
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. паприки сладкой или копченой
- Соль, черный перец
- Небольшие картофелины (молодой или нарезанный крупно старый)
Приготовление:
- В миске смешать мед, соевый соус, выдавленный чеснок, паприку, соль, перец.
- Апельсин нарезать толстыми кружками (2-3 шт.) для подушки, остальное выжать сок в маринад.
- Курицу обмазать маринадом и оставить на 30 минут (можно сразу).
- В глубокий противень выложить кружки апельсина. На них – маринованную курицу. Вокруг разложить картофель. Полейте все оставшимся маринадом.
- Запекать 40-50 минут при 200°C, пока курица не покроется красивой темно-золотой корочкой.
Подача: Выложить на большое блюдо «апельсиновую подушку» с курицей и картошкой. Полить соком из противня. Посыпать свежей зеленью. Аромат стоит невероятный!
Гарнир «Золотые Уздечки» (Гречневая каша с грибами и луком в порционных горшочках)
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки
- 300 г свежих шампиньонов
- 1-2 крупные луковицы
- 2 ст.л. сливочного масла
- Сметана для подачи
- Соль, перец
Приготовление:
- Гречку промыть, отварить до готовности в подсоленной воде (можно использовать пакетированную).
- Лук нарезать полукольцами, грибы – пластинками.
- Обжарить лук на масле до прозрачности, добавить грибы и жарить до румяности и выпаривания жидкости. Посолить, поперчить.
- Смешать готовую рассыпчатую гречку с грибами и луком.
- Разложить смесь по керамическим порционным горшочкам (или в одну форму).
Подача: Накрыть горшочки «крышечками» из сметаны (обильно полить сверху). Можно посыпать тертым сыром и на 5 минут отправить в духовку, чтобы сыр расплавился. Горячий, ароматный, душевный гарнир.
Десерт «Костер в Сугробе» (творожный крем с мандаринами и песочными крошками)
Ингредиенты:
- 400 г мягкого творога или творожного сыра
- 200 г сметаны или густых сливок
- 5-6 ст.л. сахара (по вкусу)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 4-5 мандаринов
- Готовое песочное печенье (например, «Юбилейное») – 8-10 шт.
- Шоколад для украшения
Приготовление:
- Творог, сметану, сахар и ванильный сахар взбить блендером до гладкого крема.
- Мандарины очистить, разделить на дольки, снять с них белую пленку.
- Печенье поломать руками в не очень мелкую крошку.
- В широкий прозрачный салатник или в порционные стаканы выкладывать слоями:
- Творожный крем.
- Крошки печенья.
- Дольки мандаринов по кругу.
- Повторить слои.
Подача: Верхний слой – крем. Украсить дольками мандарина и тертым или наструганным ножом шоколадом. Поставить в холод на 1-2 часа. Освежающий, воздушный и праздничный финал трапезы.
Готовьте с душой и без лишних хлопот! С наступающим Новым годом Красной Огненной Лошади!