Обычно жареные грибы — это просто грибы с луком. Вкусно, но скучно. Я нашел способ превратить обычные магазинные шампиньоны в блюдо ресторанного уровня. Секрет в сочетании двух видов масла и пикантной глазури, которая карамелизуется прямо на сковороде.
Получается что-то в азиатском стиле: сладко-солено, ароматно и очень красиво. Отлично заходит и как гарнир, и как самостоятельная горячая закуска.
Как я готовлю жареные шампиньоны в пикантном соусе:
Начинаем с масляной основы. Ставлю чистую сковороду на огонь. Наливаю немного растительного масла и сразу добавляю к нему кусочек сливочного. Сливочное даст нежный вкус, а растительное не даст ему сгореть. Жду, пока смесь полностью разойдется.
Беру 200 граммов шампиньонов. Нарезаю их пластинками или четвертинками (если грибы мелкие). Выкладываю на сковороду. Жарю на среднем огне 3–5 минут. Главная цель сейчас — получить уверенную золотистую корочку, поэтому не мешайте их каждую секунду.
Когда грибы подрумянились, добавляю овощи. Нарезаю 1 головку репчатого лука и 1 сладкий болгарский перец (соломкой или кубиком). Высыпаю к грибам. Перемешиваю и жарю еще 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Кстати, поставьте лайк, если любите быстрые рецепты на одной сковороде — минимум грязной посуды, максимум вкуса!
Теперь магия соуса. Солю и перчу по вкусу, добавляю сладкую паприку. Вливаю 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку кетчупа (или томатной пасты).
Сразу же добавляю нарезанную свежую петрушку и всыпаю 1 чайную ложку кунжута.
Все тщательно перемешиваю. Держу на огне еще буквально 3–5 минут. За это время кетчуп и соевый соус загустеют и покроют грибы с овощами аппетитной глянцевой пленкой.
Подпишитесь на канал, пока дожаривается наш ужин, чтобы не пропускать новые идеи.
Финальный штрих — нарезаю 2 стебля зеленого лука и посыпаю готовое блюдо. Еще раз перемешиваю и снимаю с огня.
Аромат стоит такой, что сбегутся все домашние. Грибы получаются упругими, сочными и очень насыщенными по вкусу. Поделитесь этим рецептом с друзьями в мессенджерах, это отличная альтернатива привычной картошке с грибами!
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 200 г
- Луковица — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Зеленый лук — 2 стебля
- Петрушка — небольшой пучок
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 20-30 г
- Соль, перец, паприка — по вкусу