Когда хочется чего-то сладкого к чаю, а дома только пачка печенья и какао, я делаю эти домашние конфеты. По вкусу они напоминают пирожное "Картошка", но в благородном, трюфельном исполнении.
Самое приятное, что здесь ничего не нужно печь. Просто смешал, скатал — и готово. Изюм добавляет интересную кислинку, а двойной шоколад делает вкус очень насыщенным.
Как я готовлю шоколадные трюфели из печенья:
Сначала готовлю жидкую основу. В сотейник отправляю 30 граммов сливочного масла. Ставлю на средний огонь, чтобы оно начало плавиться. Вливаю 150 мл молока.
Прямо в сотейник просеиваю через сито какао (нам нужно примерно 30 граммов), чтобы не было комочков. Высыпаю 50 граммов сахара.
Постоянно помешивая венчиком, довожу массу до кипения. Сахар должен полностью раствориться, а смесь стать однородной и глянцевой. Снимаю с огня.
Займемся сухой частью. Беру 200 граммов любого песочного или сахарного печенья. Ломаю его руками и отправляю в чашу блендера. Измельчаю в мелкую крошку. Пересыпаю в глубокую миску.
25 граммов изюма промываю, обсушиваю и мелко нарезаю ножом. Отправляю к печенью и перемешиваю.
Вливаю горячую шоколадную смесь в миску с печеньем. Тщательно вымешиваю лопаткой. Печенье впитает жидкость, и получится густая, липкая масса, похожая на пластилин.
Кстати, поставьте лайк, если тоже любите десерты без выпечки — это спасение, когда гости уже на пороге!
Теперь формируем конфеты. Отщипываю кусочек теста и катаю аккуратный шарик размером с грецкий орех. Выкладываю на доску.
Чтобы превратить эти шарики в настоящие трюфели, делаем ганаш. На водяной бане растапливаю 90 граммов шоколада (можно брать темный или молочный). Добавляю к нему 45 граммов жирных сливок. Перемешиваю до однородности — масса будет блестящей и красивой.
Окунаю каждый шарик в шоколадный ганаш, даю лишнему стечь.
Финальный штрих: обваливаю конфеты в какао-порошке. Это придаст им тот самый бархатный вид. Сверху слегка присыпаю сахарной пудрой для контраста.
Подпишитесь на канал, пока я украшаю десерт, чтобы не пропустить новые сладкие идеи без заморочек.
Готовые конфеты лучше отправить в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы шоколад стабилизировался. Но если не терпится — можно есть и сразу.
Обязательно поделитесь этим рецептом с друзьями — уверен, они тоже захотят побаловать себя домашними конфетами!
Ингредиенты:
- Печенье (песочное) — 200 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 30 г
- Какао-порошок — 30 г (в тесто) + для обсыпки
- Изюм — 25 г
Для глазури:
- Шоколад — 90 г
- Сливки — 45 г
- Сахарная пудра — для украшения