Центр стратегических разработок (ЦСР) представил традиционный индекс стоимости новогоднего салата «Оливье». Анализ показал, что в этом году набор продуктов для приготовления всех популярных вариаций блюда подорожал в среднем меньше, чем общий уровень инфляции. В корзине заметно снизились цены на яйца, картошеку, морковь, огурцы и лук.
Самый значительный рост цен зафиксирован у самого дорогого варианта — «Оливье» с рыбой. В среднем по России его приготовление обойдётся в 695 рублей (рост на 6,17%). Однако в шести регионах, включая Крым, Брянскую и Курскую области, этот салат стал дешевле. Рекордное подорожание — на 25,5% — отмечено в Ненецком автономном округе. Дороже всего рыба в салате обойдётся жителям Мурманской области (более 900 рублей), а дешевле всего — на Чукотке (около 532 рублей).
Классический салат с колбасой подорожал меньше всего — в среднем до 230 рублей (плюс 2,03%). В 15 регионах, включая Москву, Тульскую и Челябинскую области, Ингушетию и Крым, его стоимость даже снизилась. Максимальный рост цены отмечен в Карелии (+12,6%). Самый дорогой колбасный «Оливье» — на Чукотке (свыше 497 рублей), самый дешёвый — в Мордовии (менее 180 рублей).
Вегетарианский вариант с грибами остаётся наиболее доступным. Его средняя цена выросла до 202 рублей (плюс 4,38%). В 11 субъектах, таких как Москва, Воронежская область, Хакасия и Крым, он стал дешевле. Лидером по подорожанию стала Татарстан (+17,6%). На Чукотке такой салат обойдётся дороже 480 рублей, а в Ингушетии — всего около 144 рублей.
Все расчёты основаны на официальных данных Росстата о ценах на продукты. Индекс рассчитан на оптимальный объём салата — 800 граммов для семьи из 3–4 человек, исходя из рационального потребления.