Зимой часто готовлю свиные рёбра в духовке на субботние или воскресные семейные обеды. А что, бюджетно, бесхлопотно, очень вкусно и доступно. Рецептов маринадов для рёбер у меня много, насобирала за долгую жизнь. Есть любимые у семьи, готовлю с ними по заказу. Вот в субботу и исполнила один из них.
Готовила в многокомпонентом маринаде с длинным списком продуктов, но все они у меня есть на кухне. Маринада хватит на 1,5-2 кг рёбер.
Ингредиенты для маринада:
3 ст. л. оливкового масла (можно использовать любое растительное)
2 ст. л. соли (примерно)
1 ст. л. чёрного молотого перца
1 ст. л. молотой паприки (лучше копчёной)
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. сахара (можно коричневого)
1 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. кайенского перца (можно молотого чили)
по желанию дополнительно для сбрызгивания мяса перед подрумяниванием:
1 ст. л. яблочного или винного уксуса
2 ст. л. жидкого мёда
Я соль в маринад не добавляю, а солю рёбра перед закладкой в маринад. Все остальные ингредиенты смешиваю в удобной ёмкости.
Рёбра нарезаю небольшими кусочками (по 3-4 косточки). Обмакиваю каждое звено в маринаде с двух сторон и помещаю кусочки в глубокую стеклянную ёмкость. Остатки маринада выливаю на мясо.
Накрываю ёмкость крышкой и убираю в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Стараюсь несколько раз перевернуть мясо. Перед приготовлением каждый кусок рёбер заворачиваю в 2-3 слоя фольги и выкладываю на противень.
Запекаю 2 часа при 170 градусах. Мясо, плотно завёрнутое в фольгу, выделит сок. Вынимаю противень из духовки, но её не отключаю. Аккуратно разрезаю фольгу и приоткрываю кусочки рёбер.
Мясо возвращаю в духовку для подрумянивания. Можно сбрызнуть его мёдом с уксусом. Можно поставить под гриль, но следить, чтобы не пересохло. Готовое мясо легко отделяется от костей, получается мягким и сочным.
Подаю с домашними разносолами, томатным соусом и свежей зеленью. Гарнир к рёбрам не готовлю. Семья любит это мясо "без ничего" (как говорил сын в детстве).
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!