Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда бывает так: сидишь дома в тихий выходной, чай уже закипает, а чего-то вкусного к нему нет. В холодильнике — вроде всё по-обычному, но вот на столе лежат два яблока, которые давно просятся в дело. И в такие моменты вспоминается простой, быстрый и невероятно уютный рецепт яблочных пышек. Они получаются воздушными, мягкими, с тёплым ароматом корицы — тем самым, который сразу наполняет кухню домашним ощущением уюта и запускает что-то очень тёплое внутри.
Ингредиенты:
- Яблоки 2 шт
- Мука 6 ст. ложек
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Молоко 6 ст. ложек
- Сметана 1 ст. ложка
- Сахар 4 ст. ложки
- Масло сливочное 10 г
- Яйцо 2 шт
- Немного растительного масла для жарки
- Корица по вкусу
- Сахарная пудра для подачи
Как приготовить:
1. Промойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их кружочками — примерно по 0,5–0,7 см толщиной. Такой размер позволяет им хорошо прожариться, но при этом сохранить сочность.
2. Переложите яблочные кружочки в тарелку, присыпьте сахаром и корицей. Пусть немного постоят, чтобы пустили капельку сока — так аромат получится ярче.
3. В отдельной миске взбейте яйца до лёгкой пены. Сильно усердствовать не нужно — просто добиться однородности.
4. Добавьте сливочное масло, сахар, сметану и молоко. Перемешайте ещё раз, чтобы всё соединилось.
5. Теперь постепенно вводите муку и разрыхлитель. Делайте это понемногу, чтобы тесто получилось гладким и без комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану — тогда яблоки будут хорошо удерживать тесто.
6. Поставьте сковороду на небольшой огонь и влейте совсем немного растительного масла. Оно должно лишь слегка покрывать дно.
7. Каждый яблочный кружочек по очереди окунайте в тесто, давая лишнему стечь обратно в миску. Затем аккуратно выкладывайте в сковороду.
8. Обжаривайте пышки по 2–3 минуты с каждой стороны до мягкого золотистого цвета. Не торопитесь переворачивать — сначала дайте тесту хорошо схватиться снизу.
9. Готовые пышки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
10. Перед подачей присыпьте их лёгкой сахарной пудрой — она добавит мягкую сладость и красивый внешний вид.
Эти яблочные пышки хороши тем, что не требуют ни долгой подготовки, ни каких-то хитростей, но всё равно создают ощущение будто вы стояли у плиты целое утро, а не всего десять минут. Если хотите сделать пышки чуть нежнее, можно добавить в тесто каплю ванильного экстракта. А если наоборот предпочитаете чуть более насыщенный вкус, попробуйте подмешать щепотку мускатного ореха — он прекрасно дружит с корицей и яблоками.
Есть маленький секрет: если яблоки слегка кислые, пышки получаются особенно интересными по вкусу — сладкое тесто и небольшая кислинка создают отличный баланс. Кстати, такие пышки удобно брать с собой: остуженные, они остаются мягкими и не теряют аромат.
Полезный совет: чтобы пышки получились ровными и не подгорели, жарьте их на самом маленьком огне и не накрывайте крышкой — тогда тесто будет пропекаться равномерно, а корочка получится ровной и аппетитной.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!