Ах, как же иногда хочется с утра не просто яичницы, а чего-то особенного, нежного... чтобы и на тарелке смотрелось, как в кафе, и дома пахло уютом! Я долго боялась браться за яйца-пашот, пока не узнала одну хитрость. Теперь это мой коронный номер для воскресных завтраков, когда хочется побаловать семью. Поверьте, это проще, чем кажется!
Главный секрет — не дать белку растечься в воде бесформенными клочьями. И для этого нам даже не понадобятся никакие специальные формочки. Достаточно самого обычного ситечка, которое есть на каждой кухне!
Что нужно на одну порцию (чтобы любовь не распылялась, готовим по одному, идеально):
- Свежее яйцо (чем свежее, тем лучше будет форма)
- Чайная ложечка столового уксуса (9%) — он не чувствуется в готовом блюде, но помогает белку собраться
- Немножко соли
- Ломтик любимого хлеба для тоста
- Немного терпения и хорошего настроения!
Как готовим, дорогие мои:
- Воду заставим помочь: Наливаем в неглубокую кастрюльку воды, чтобы она покрывала яйцо с запасом. Ставим на огонь, добавляем уксус и щепотку соли. Пусть закипит, а потом убавим огонь, чтобы кипение было совсем легким, без больших пузырей.
- Секретная подготовка: А пока аккуратно разбиваем наше яичко в небольшое ситечко (можно для чая или даже дуршлаг с мелкими ячейками). Тут мы видим чудо: самый жидкий белок аккуратненько стечет, а в ситечке останется плотный белок с желтком. Вот он, залог аккуратного «гнездышка»! Переливаем яйцо из ситечка в маленькую пиалочку.
- Волшебное превращение: В кипящей воде ложкой создаем легкую воронку-водоворот и быстро, но бережно выливаем в самый ее центр яйцо из пиалочки. Пусть себе плавает, как облачко!
- Минуты заботы: Варим 3-4 минуты. Если любите желток совсем жидким — хватит и трех. А я люблю, чтобы белок был полностью схватился, а желток оставался бархатным и стекающим — для этого нужно около 4 минут.
- Достаем с любовью: Аккуратно вынимаем готовое яйцо шумовкой, даем стечь лишней водичке и ненадолго выкладываем на бумажное полотенце. Вот и все! У вас на тарелке — настоящее произведение искусства, сделанное своими руками.
Подавайте сразу же, на теплом хрустящем тосте, слегка присолив свежемолотым перчиком. А сверху можно веточку зелени или щепотку паприки для красоты. Поверьте, от такого завтрака у близких загорятся глаза! Это так приятно — начинать день с маленького, но такого вкусного чуда.