Рецепты по мотивам мультфильма «Три богатыря»: блюда Ильи Муромца и князя Владимира
Кухня Киевской Руси по версии — правда или выдумка?
Культовые застолья из «Трёх богатырей» — это отдельная часть мультвселенной. Ломящиеся столы создают образ былинного изобилия, но где здесь исторические корни, а где чистая сказка?
Разберём главные блюда с экрана по косточкам, которые не раз пытались адаптировать в Сети.
Мясной рулет: княжеская дичь?
В мультфильме на свадьбе Елисея мы видим сочный, томлёный рулет. Идея мясного блюда, свёрнутого с начинкой и запечённого, для древнерусской кухни не чужда.
Ближе всего к нему «зверь верчёный» — крупный кусок дичи на ро́жне. Однако не берите привычную горчицу для натирки, она как массовая приправа пришла на Русь ощутимо позже этапа богатырей.
А вот мёд как основа для сладко-кислых подлив и маринадов — абсолютно аутентичен. Так что, если заменить горчицу на, скажем, толчёные ягоды или кислые щи, получится вполне историчное блюдо.
Мини-рецепт: свиную корейку разрезать «книжкой», отбить. Натереть смесью мёда, соли, толчёного чеснока и сушёной мяты, для кислинки добавить ягоды. Плотно свернуть в рулет, перевязать нитью, запекать на противне с небольшим количеством бульона или сметаны.
Трехъярусный каравай: сакральный символ
Этот гигантский крашеный каравай — центр свадебного пира. Сакральный хлеб, каравай, действительно был главным обрядовым блюдом. Но его размер и сложна...
Читайте полный текст на сайте: https://www.kinoafisha.info/articles/ot-karavaya-do-dichi-piruem-po-receptam-iz-treh-bogatyrey--ilya-i-knyaz-vladimir-pitalis-tak_id122616_a15721177/