Овощерезательно-протирочная машина МПР-350М Торгмаш Барановичи (11 видов нарезки) — создана для предприятий, где с овощами и вареными продуктами приходится иметь дело ежедневно и в серьезных объемах. Модель изначально разрабатывалась не как универсальный комбайн для всего, а как специализированный, надежный и предсказуемый инструмент для овощного цеха, столовой, производства полуфабрикатов или небольшого перерабатывающего участка.
По сути, МПР-350М закрывает сразу три задачи: нарезка, шинковка и протирка. Машина позволяет готовить как заготовку под горячий цех (гарниры, первые блюда, пюре), так и аккуратные нарезки для салатной линии и холодных закусок. При этом акцент сделан на стабильную производительность, простую механику и понятный сервис — без излишней электроники и хрупких узлов.
Назначение и область применения
МПР-350М рассчитана на эксплуатацию в профессиональных условиях: предприятия общепита, пищеблоки, столовые, комбинаты питания, овощные цеха и малые перерабатывающие производства. Машина уверенно работает в температурном диапазоне от +1 до +40 °С, что позволяет устанавливать ее в стандартных производственных помещениях без специальных условий.
Модель подходит для:
- нарезки сырых и вареных овощей на разные формы;
- шинковки капусты;
- тонкого измельчения (в т.ч. моркови по-корейски);
- протирки вареных продуктов и жидких каш в однородную массу.
Это закрывает типовой набор задач в столовой, ресторане при потоковой работе, на производстве салатов и гарниров, в заготовочных цехах и на небольших перерабатывающих предприятиях.
Функциональные возможности и виды обработки
Ключевое отличие МПР-350М — сочетание овощерезки и протирочного узла в одном корпусе. Машина способна выдавать до 11 видов нарезки и 2 вида протирки, что по сути заменяет сразу несколько отдельно стоящих аппаратов.
Нарезка:
- слайсы (кружочки/ломтики) разной толщины — для картофеля, свеклы, моркови, репы, брюквы;
- соломка (включая тонкую 2×2 мм и более грубую 4×3 мм) — для салатов, гарниров, корейской моркови;
- кубики (в том числе 8×8×8 и 10×10×10 мм) — для винегретов, салатов, овощных смесей;
- стружка и шинковка — для капусты, предварительного измельчения под протирку.
Протирка:
- вареного картофеля, овощей, жидких каш, бобовых;
- творога, печеных/вареных яблок, тыквы и других мягких продуктов.
На выходе протертая масса получается однородной, без комочков, за счет грамотной комбинации протирочных дисков (с отверстиями 4 мм и 1,5 мм) и лопастного ротора арт. 08.00.00. При соблюдении технологического режима картофельное пюре выходит без вязких включений, творог — гладкий, каши — без частиц оболочки в готовой массе.
Производительность
МПР-350М спроектирована под потоковую работу — производительность здесь не паспортная цифра, а реальный ориентир для загрузки линии.
Основные цифры:
- до 350 кг/ч при нарезке сырых овощей (например, картофеля ломтиками);
- до 220 кг/ч при шинковке капусты;
- до 60 кг/ч при измельчении моркови по-корейски;
- до 600 кг/ч при протирке картофеля.
Даже при частой смене видов нарезки и периодических паузах эта машина спокойно закрывает потребность средней и крупной столовой или заготовочного цеха. На небольших предприятиях запас по производительности дает комфортный резерв под рост объемов или пиковые нагрузки в сезон.
Комплектация: готовый набор под цех
МПР-350М поставляется с полным комплектом рабочих органов — это важно с точки зрения реальных затрат: не нужно сразу же докупать ножи и диски, чтобы начать работать.
В базовую комплектацию входят:
- протирочные диски с отверстиями: 4 мм арт. 00.00.04 и 1,5 мм арт. 00.00.05;
- лопастной ротор арт. 08.00.00 и узел протирки;
- диск для шинковки арт. 13.00.00 – для нарезки соломкой 4×3 мм;
- диск тонкого измельчения арт. 12.00.00 - для драников;
- нож комбинированный 5×10 мм арт. 14.00.00 – для нарезки брусочками 5×10 мм;
- нож для нарезки соломкой 2×2 мм арт. 04.16.00 – для моркови по - корейски;
- диск терочный арт. 11.00.00 – для нарезки размером 1,3×3,5 мм
ножи дисковые:
- 2 мм арт. 10.00.00 – для нарезки ломтиками толщиной 2 мм
- 8 мм арт. 52.00.00 – для нарезки ломтиками толщиной 8мм или нарезка кубиками 8×8×8 мм при использовании с решеткой 51.00.00
- 10 мм арт.04.06.00 – для нарезки ломтиками толщиной 10 мм или нарезка кубиками 10×10×10 мм при использовании с решеткой 04.03.00
- 10 мм арт. 08.00.00 - для нарезки ломтиками толщиной 10 мм или нарезки брусочками сечением 10×10 мм (картофель фри), при использовании с решеткой 07.00.00
решетки ножевые:
- 8×8 мм арт. 51.00.00 – для нарезки кубиками 8×8×8 мм при использовании с ножом дисковым 52.00.00
- 10×10 мм арт. 04.03.00 - для нарезки кубиками 10×10×10 мм, при использовании с ножом дисковым 04.06.00
- 10 мм арт. 07.00.00 – для нарезки брусочками сечением 10×10 мм (картофель фри) или при использовании с ножом для нарезки 10 мм 08.00.00
принадлежности:
- прочистка арт. 00.00.10,
- лопатка арт. МЭБ-1.00.50,
- толкатели разных диаметров (арт. 03.00.04/ 03.00.04-01),
- съемник.
По сути, машино-комплект закрывает весь спектр типовых операций в овощном цехе. При грамотной организации работы можно полностью стандартизировать нарезку под технологические карты: одна и та же геометрия, повторяемый результат от смены к смене.
Конструкция и материалы
Корпус и рама машины — из алюминия с надежной, проверенной временем механикой привода. Внутри — электродвигатель, более надежный поликлиновый ремень передачи и рабочий вал с посадочными местами под сменные органы. В узлах, где идет нагрузка, применяются стандартные подшипники, манжеты, отражатели — это облегчает сервис и поиск запчастей. Облицовка машины из нержавеющей стали.
Габариты машины:
- длина — 600 мм;
- ширина — 340 мм;
- высота — 650 мм;
- масса — около 36 кг.
По занимаемой площади МПР-350М — компактный настольный агрегат, который без проблем встает на стандартный производственный стол или участок овощного цеха. При этом вес достаточен, чтобы машина устойчиво стояла на столе при интенсивной работе.
Рабочая камера и сменные органы выполнены так, чтобы:
- обеспечивать стабильный рабочий зазор;
- минимизировать застревание продукта;
- облегчать мойку и санитарную обработку.
Конструкция толкателей и загрузочных окон продумана под массовую, но при этом безопасную работу: оператор не контактирует с подвижными ножами, доступ к зоне реза перекрыт.
Электрическая часть и эксплуатация
Машина рассчитана на трехфазную сеть 380 В, частота 50 Гц. Привод — электрический, мощность двигателя 0,75 кВт, номинальная потребляемая мощность — до 1 кВт. Это дает достаточно тяги для тяжелых продуктов (картофель, свекла, капуста) без излишнего нагрева и перегрузок.
Управление — электромеханическое, без сложной электроники. Для производственного оборудования это плюс:
- проще диагностика и ремонт;
- устойчивость к перепадам напряжения и неидеальной сети;
- понятное управление для персонала без длительного обучения.
Машина поставляется без кабеля подключения — это сделано осознанно, чтобы монтаж производился с соблюдением требований ПУЭ и местных норм. Подключать МПР-350М должен специалист сервисной или профильной монтажной организации с установкой автоматического выключателя нужной характеристики и сечения кабеля.
Машина нормально работает в климатическом исполнении УХЛ4 по ГОСТ 15150-69 при температуре от +1 до +35…+40 °С. Это стандартные условия для цеха по обработке овощей или горячего/холодного участка.
Практика использования и гигиена
С точки зрения практики, МПР-350М дает два ключевых эффекта:
- снижение доли ручного труда. Операции, которые раньше забирали у повара или подсобника несколько часов в день (чистая нарезка, шинковка, подготовка пюре), перекладываются на машину. Персонал освобождается под более квалифицированные задачи.
- стабильность продукта. Геометрия нарезки и степень протирки зависят от диска, а не от «настроения» повара. Это сильно упрощает контроль качества и дает предсказуемый результат для конечного гостя или заказчика.
Санитарная обработка здесь организована просто: рабочие органы и приспособления снимаются, моются отдельно. Важно соблюдать базовые правила: не допускать налипания массы на протирочных дисках, периодически очищать их при работе с кашами и бобовыми, следить за чистотой рабочей камеры.
Производитель в паспорте подробно описывает требования к подготовке сырья:
- овощи — вымыть, очистить, удалить глазки и повреждения;
- капусту — очистить от грязных листьев, вырезать кочерыгу и нарезать части;
- картофель для протирки — отварить, слить отвар, подавать горячим (80–90 °С);
- бобовые и крупы — в виде жидких каш;
- творог — без предварительной обработки;
- яблоки — промытые, без сердцевины, печеные или вареные.
При соблюдении этих условий машина работает без перегрузок, а ресурс узлов и ножей используется по максимуму.
Надежность, стандарты и сервис
МПР-350М — серийное оборудование ОАО «Торгмаш» (Барановичи), входящее в Евразийский реестр промышленных товаров государств ЕАЭС. Машина выпускается в соответствии со стандартом СТБ ISO 9001-2015 и имеет комплект документов о соответствии техрегламентам, санитарно-гигиеническим требованиям и нормам ЕАС.
С точки зрения эксплуатации это означает:
- наличие сетей сервисных центров и официальных дилеров;
- доступность запасных частей и расходников;
- внятные гарантийные условия.
Завод-изготовитель декларирует гарантийный срок до 12 месяцев при соблюдении правил монтажа и эксплуатации, а также при наличии правильно оформленного акта ввода в эксплуатацию. Работы по ежемесячному ТО выполняются сервисными организациями по договору — это нормальная практика для профессионального оборудования.
МПР-350М Торгмаш (Барановичи) — это добротная рабочая машина для тех, кому нужен понятный, ремонтопригодный и стабильный агрегат на каждый день. Она закрывает широкий спектр операций:
- 11 видов нарезки — от слайсов и соломки до кубика и шинковки;
- 2 режима протирки с высокой производительностью по картофелю и другим вареным продуктам;
- работа с сырыми и вареными овощами, кашами, творогом, фруктами.
При умеренной установленной мощности, адекватных габаритах и надежной конструкции МПР-350М позволяет выстроить предсказуемый и технологичный процесс в овощном цехе, уменьшить ручной труд и обеспечить стабильное качество нарезки и пюреобразных блюд. Это рабочий, производственный инструмент, который оправдывает себя именно в условиях регулярной загрузки и потоковой переработки сырья.