Куриные сердечки на шпажках — это вкусно, просто и бюджетно. Они получаются сочными внутри и с приятной корочкой снаружи. Предлагаю проверенный рецепт с вариантами гарнира.
Идеально для пикника, ужина или закуски к пиву.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
· Куриные сердечки — 500-600 г
· Лук репчатый — 1-2 крупные головки
· Растительное масло — 2-3 ст.л.
· Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
· Деревянные или бамбуковые шпажки — 8-10 шт.
Варианты маринада (выберите один):
1. Классический: 2-3 ст.л. соевого соуса + 1 ст.л. меда или сахара + 1 ч.л. паприки.
2. Сметанный: 4 ст.л. сметаны или майонеза + 2 зубчика чеснока (пресс) + прованские травы.
3. Пряный: Сок 1/2 лимона + 2 ст.л. горчицы + 1 ч.л. хмели-сунели.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка сердечек:
· Если сердечки замороженные, полностью разморозьте их.
· Тщательно промойте под холодной водой. Удалите остатки кровеносных сосудов и сгустки крови, если они есть. Обрежьте лишний жир.
· Обсушите сердечки бумажными полотенцами — это важно для хорошего маринования.
2. Маринование:
· Лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Помните его руками, чтобы он пустил сок.
· В миске смешайте сердечки, лук, выбранный маринад, соль, перец и 1 ст.л. растительного масла.
· Тщательно все перемешайте, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре. Для более насыщенного вкуса можно убрать в холодильник на 2-4 часа.
3. Сборка шашлычков:
· Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 15-20 минут, чтобы они не горели.
· Нанизывайте сердечки на шпажки плотно, но без нажима, протыкая их через центр. На одну шпажку — 5-7 штук.
4. Приготовление:
· Разогрейте сковороду-гриль, обычную сковороду с толстым дном или электрический гриль. Смажьте ее оставшимся маслом.
· Выложите шпажки. Жарьте на среднем-сильном огне по 4-6 минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Не передержите, чтобы сердечки не стали жесткими.
· Вариант в духовке: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите шпажки на решетку, застеленную фольгой или пергаментом. Запекайте 15-20 минут, можно включить гриль на последние 3-5 минут для корочки.
5. Подача:
· Дайте шашлычкам пару минут "отдохнуть".
· Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком и посыпав свежей зеленью (петрушка, кинза, укроп).
Идеи гарнира:
Выберите то, что любите больше:
1. Овощной: Свежие овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец), овощи-гриль (кабачок, баклажан, перец), салат из свежей капусты с морковью.
2. Сытный: Пюре картофельное, рис (белый или бурый) с зеленью, гречка, отварная или запеченная молодая картошка.
3. Легкий: Листовой салат (айсберг, романо) с легкой заправкой, тушеная стручковая фасоль, квашеная капуста.
Совет: Сердечки готовятся быстро, главное — не пересушить их. Они должны оставаться сочными внутри.
Приятного аппетита!