✅ 8 из 10 баллов. Интересные пряные котлетки из картофеля с выраженной остротой чёрного перца.
⏰ Приготовление 1 ч. 30 мин.
🍽 3-4 порции
🛒 Ингредиенты
- картофель - 1 кг
- крекеры солёные - 8-10 шт.
- кинза - 1 небольшой пучок
- кориандр семена - 2 ст.л. (или 1,5 ст.л. молотого)
- перец черный горошком - 1 ст.л.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- йогурт натуральный без добавок - 150 г (или сметаны)
- мята, листья - небольшая горсть (или 1 ч.л. сушёной молотой)
- соль - по вкусу
- масло растительное для жарки
👨🏻🍳 Приготовление
1. Картофель вымыть и в кожуре выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить до мягкости (картофель должен почти разваливаться) в течение 40-50 минут.
2. Приготовить заправку: 1/2 пучка небольшого пучка кинзы и листья мяты мелко нарезать, залить их йогуртом и хорошо перемешать.
3. Семена кориандра и перец положить на разогретую сухую сковородку и обжарить на среднем огне, потряхивая, 2-3 минуты. Затем положить в ступку, добавить соль и довольно мелко растолочь.
4. Переложить специи в другую посуду, оставив в ступке примерно 1 ч.л. Разломать крекеры на маленькие кусочки и добавить в ступку, после чего измельчить в крошку.
5. Готовую картошку откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, очистить от кожуры и растолочь толкушкой (ни в коем случае нельзя использовать блендер!).
6. Сливочное масло растопить и добавить к картофелю вместе с растертыми специями без крекеров. Перемешать до однородности и остудить до такой температуры, чтобы можно было спокойной брать руками.
7. С оставшейся половины пучка кинзы снять листики (стебли не понадобятся) и крупно их порубить. Смешать рубленую кинзу с картофельной массой.
8. Смазать руки растительным маслом и слепить их получившегося фарша котлетки размером с яйцо, слегка расплющивая их руками. Разогреть в небольшой глубокой сковороде растительное масло слоем примерно 1,5 см. Обваливать котлетки в смеси из крекеров со специями и выкладывать в масло. Жарить небольшими порциями на сильном огне до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
9. По мере готовности котлеты выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Подавать к столу горячими с заправкой.