Зима весело задекабрила, заснежило. У нас первый снег. И сразу светло стало. А то ж темень, и фонари на столбах не спасают. Жутко темно было. Снежок выпал, радостнее стало. А у вас, что с погодой?
У нас все силы на копчение брошены. К новому году заказы. Сало, сало с прослойками, мясо. И я себе леща большого засолила, тоже закопчу.
У нас холодное копчение. Шкаф и дымогенератор. Шкаф нержавейка на 55 литров.
Вспоминаю. Купили инкубатор на 72 яйца. Ооо, как много туда закладывать, куда же девать столько цыплят. А теперь, какой же маленький инкубатор. Потом еще один купили и его мало.
Так же и с коптилкой. Шкаф на 55 литров. Да зачем такой большой.
Теперь нам этот шкаф маленький. Он правда маленький. На лето планы- сделать шкаф деревянный. А дымогенератор у нас мощный, он на любой шкай подойдет, большой он.
И запросы на утку холодного копчения. Пока еще маринуется. Три дня я её мариную. Сразу спрашиваю, половинками или целую будут покупать.
Есть коптилка горячего копчения, но пока никто не просил, коптилка пылится.
Девочки. Кто-то делился фото уток горячего копчения. Отзовитесь.
Дальше мясные рулетики. Девоньки, готовьте на Новый год и Рождество.
Тут много букв, на самом деле простой рецепт. Смело делайте, под себя подстраивайте рецепт. Всё получится. Кто делал, все довольные.
Свиные рулетики
Что нам надо;
кусочек свинины корейка ( можно и не корейку) Главное не жилистую часть.
кусочек сала
укроп
лук
соль
черный молотый перец
душистый молотый перец
лавровый лист молотый
растительное масло для жарки
Кто любит-чеснок
Готовим
Свинину нарезать на порционные куски, отбить с обеих сторон, посолить и посыпать смесью из черного молотого и душистого перца, лаврового листа так же с обеих сторон.
Затем положить по тоненькому кусочку сала и веточке укропа, свернуть рулетом, закрепить зубочисткой и обжарить на растительном масле на сковороде.
На дно кастрюльки положить лавровый лист, кольца лука ,затем сложить рулеты, немного добавить кипяченой воды и потушить до готовности.
Начинку можно использовать любую, кто что любит: курага, чернослив, сыр, грибы с луком, зелень и так далее. Такие же рулетики можно сделать и из куриного филе
Кто спрашивал, какой у меня автоклав. Вот специально сфоткала паспорт от автоклава.
И вот еще.
Вы уже думаете про меню на праздники? Мы наверное дома, хотя в гости приглашают в Тольятти. У меня такой муж непредсказуемый, может в одну минуту сказать, собирайся поехали. Я так не люблю. Мне надо собираться долго, канителиться, готовиться и волноваться. Но, уже привыкла к его внезапным порывам. Он меня даже в Ростов так собирает. В 5 утра выезжаем... и что делать? А ничего, люблю своего мухомора.
А сало на рынке уже по 450 руб. То, что на фото, не очень мясное, при условии, что купила 10 кг, отдали по 360. Толщиной с ладонь.
Вот, жалуемся. Всё дорожает, а нет. Щепа для копчения дешевеет. ))
На 10 рублей дешевле, чем летом. Надо бы найти, где покупают большим мешком.
Девоньки, хотела спросить. А чем вы стираете? Где гель или порошок хороший покупаете, имею в виду на вб или озоне. Дайте совет. Мне надо, да и может еще кому-то надо.
А магазины все нарядные. ЕЩе в середине ноября принарядились к новому году. Я тоже игрушки достала, перебрала, понастольгировала. У меня много еще с детства игрушки елочные. Наряжаем 20 декабря. И разбираем после Крещения.
Всех обнимаю. Всех читаю, обязательно всем отвечу, простите, если не сразу.
Большая Ира.
Добавлю. Очень вкусный салат. Сразу скажу, рецепт старый, он с интернета.
Не мой. Прекрасный салат. И наверное вы его делаете. Повторюсь.
Подается в таком виде, перемешать во время застолья.
Зеленый горошек
Морковь ( должна быть сырая и соломкой, у меня вареная и кубиком)
Капуста
Картошка фри ( можно натереть на корейской терке )
Лук ( замариновать)
Еще должна быть свекла ( сырая и тонкой соломкой ), не стала ее добавлять.
В центре - отварная куриная грудка + майонез.
А можно! Тоненькими полосками порезать говядину и вместо куриной грудки. И так, и так вкусно будет.
Кто любит, можно еще отварную свеклу, тоже на корейской терке, вареную.