🥒 Ферментированные овощи: тренд или реальная польза?
Ферментированные продукты стремительно набирают популярность. Это действительно полезная группа продуктов, и вот почему.
🔬 Ферментация
Во время ферментации «хорошие» бактерии перерабатывают сахара в овощах, понижая кислотность и подавляя вредные микроорганизмы.
Так получается безопасный продукт, богатый органическими кислотами и полезными соединениями.
📌 Доказанная польза*
1️⃣ Поддержка кишечника
Ферментированные овощи повышают разнообразие микробиоты и увеличивают количество полезных бактерий.
2️⃣ Лучше пищеварение
Образующиеся кислоты и ферменты помогают лучше усваивать питательные вещества.
3️⃣ Меньше воспаления
Исследования показывают снижение воспалительных маркеров у людей, которые регулярно добавляют ферментированные продукты в рацион.
4️⃣ Больше доступных витаминов
После ферментации возрастает количество витамина С, К2, фолатов и антиоксидантов.
⚠️ Важно учитывать
▪️ Польза есть только у живых, непастеризованных продуктов.
▪️ Овощи в уксусе, это не ферментация, и эффекта от них нет.
▪️ Людям с чувствительным ЖКТ лучше консультироваться со специалистом.
Ферментированные овощи - это действительно полезный продукт, который поддерживает кишечник, иммунитет и общее самочувствие.
*Данные основаны на исследованиях Harvard School of Public Health, Stanford University (Cell, 2021), а также публикациях в Journal of Applied Microbiology и European Journal of Nutrition.
