Эти блюда больше, чем просто еда. Это вкусо-временная машина, которая каждый год переносит нас в детство и создаёт тот самый новогодний дух. Давайте вспомним, как появились главные герои нашего стола.
🥗 Оливье: от роскоши к народной любви
История: московский ресторан «Эрмитаж» 1860-х, а отец-основатель - французский повар Люсьен Оливье. Изначально это был деликатес для знати.
Интересно: в оригинальном рецепте были рябчики, икра и раковые шейки. Знакомая всем картошка, морковь и докторская колбаса - это советская народная адаптация, сделавшая салат всенародным достоянием.
🥗 Сельдь под шубой: салат с политическим подтекстом?
История: легенда гласит, что в 1918 году купец Богомолов придумал его, чтобы усмирить революционные настроения в своём трактире сытным и «аллегоричным» блюдом.
Интересно: считается, что слои символизировали: сельдь - пролетариат, а свекла - красное знамя. А знаменитая «Шуба», возможно, и вовсе остроумная аббревиатура.
🥗 Мимоза: нежное советское ноу-хау
История: яркий представитель слоёных салатов, появившийся в 1970-е. Своё имя получил за солнечный и пушистый вид, который создаёт тёртый желток.
Интересно: классический рецепт обходится без сыра! Его фирменный секрет - слой размягчённого сливочного масла, который даёт невероятную нежность.
🥗 Винегрет: старейший и самый полезный
История: зародился в русской кухне ещё в XIX веке, позаимствовав название у французского соуса на основе масла и уксуса.
Интересно: его заслуженно называют самым лёгким и полезным новогодним салатом. А в дореволюционной Европе винегрет иногда именовали «русским салатом».
🥗 Салат с крабовыми палочками: дитя 90-х
История: появился как гениальная и доступная имитация салата с дорогим крабовым мясом. На самом деле палочки это сурими (пюре из белой рыбы).
Интересно: главный предмет споров, добавлять ли рис? Это вопрос семейных традиций: с рисом сытнее, без него - легче.
🥗 Гнездо глухаря: хрустящий шедевр советской эпохи
История: пик популярности этого колоритного салата пришёлся на 70-80-е годы.
Интересно: его «гнездо» делается из хрустящей обжаренной картофельной соломки, внутри которой прячется начинка из курицы, грибов и яиц. Часто его украшают перепелиными яйцами-«птенчиками».
📣 А какой салат неизменная классика в вашей семье? Делитесь фирменными секретами и дополняйте наш список в комментариях! 👇