Тесто для бисквита:
-4 яйца;
-100гр. сахара;
-100гр. муки;
-2г. ваниль;
-25гр. разрыхлителя.
Творожный крем:
-200гр. творога обычного, у меня 2% жирности;
-350гр. мягкого творога классического вкуса;
-50гр. сахарной пудры;
-2гр. ваниль.
Абрикосовая пропитка:
-вода 200мл.
-2 ч.л. абрикосового варенья
Способ приготовления:
Сначала, делаем бисквит. У меня идеальный рецепт для пышного бисквита, который всегда получается нежным и воздушным! Он смешивается в одной миске, без кучи грязной посуды в итоге.
В сухой миске, это важно, смешиваем яйца, сахар и ваниль, можно добавить щепотку соли. Взбиваем эту смесь миксером, увеличивая обороты, до белой пены, вся масса должна увеличиться вдвое и стать пышно-воздушной. Постепенно, лопаткой, далее, вводим просеянную муку и разрыхлитель, мешая тесто от края к центру по кругу. Главное, не нарушить пену, чтобы сохранилась ее воздушная текстура, тогда и бисквит будет правильным и нежным.
На противень стелим пергамент, если к нему у вас ничего не прилипает, то не смазывайте его, если не уверены, нужно смазать маслом растительным лист. Аккуратно выкладывайте тесто и лопаточкой формируйте корж 1.5-2 см толщиной.
В заранее разогретой духовке корж выпекается 10мин. при температуре 180°С, режим верх-низ.
Проверить готовность можно зубочисткой. Готовый корж должен остыть, и после вы сможете снять с его дна пергамент легко. Остывает корж достаточно быстро, поэтому крем делать лучше на этапе, пока он в духовке.
Крем творожный.
Блендером нужно перебить в однородную массу творог, мягкий творог, ваниль и пудру. Вы можете добавить в крем цедру лимона, шоколадные чипсы. Прослаивать пирожные можно также фруктами и ягодами, но это сократит срок их хранения, помните. Крем готовый нужно минут на 20 убрать в холодильник.
Остывший бисквит пропитываем абрикосовой водой при помощи кисточки. Разрезаем корж на пирожные, должен получиться в итоге бисквитный сэндвич.
Наносим крем на нижний бисквит и накрываем верхним. Можно украсить взбитыми сливками, фруктами, ягодами, глазурью и т.д., по вашему желанию.
Пирожные лучше убрать в холодильник на 2 часа, но можно кушать и сразу.
Идеальны к чаю и кофе, попробуйте сами, это просто и вкусно!
Приятного аппетита!