Это национальный десерт Египта — сладкий пирог из манной крупы, пропитанный сахарным сиропом и посыпанный миндалём. В отличие от турецкой ревании или греческой баклавы, басбуса не содержит теста фило, ореховой начинки или мёда — основа только из манки, йогурта и разрыхлителя. Главное: сироп готовят заранее и остужают, а заливают в горячий пирог — чтобы он полностью впитался, но не раскис. Подается комнатной температуры, с чашкой чая.
Ингредиенты (на форму 20×20 см):
- Манная крупа мелкого помола — 250 г
- Сахар — 150 г
- Йогурт натуральный (жирность 5–10%) — 200 г
- Растительное масло — 100 мл
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Ваниль — ½ ч. ложки
- Для сиропа:
- Сахар — 250 г
- Вода — 250 мл
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Для украшения:
- Миндаль очищенный — 20 шт (целиком)
Шаги:
Приготовь сироп:
- В кастрюле смешай сахар, воду и лимонный сок. Доведи до кипения, вари 8 минут. Сними, остуди до комнатной температуры.
Приготовь тесто:
- В миске смешай манку, сахар, разрыхлитель, ваниль.
- Добавь йогурт и масло, вымеси до однородности. Накрой, дай настояться 30 минут (манка разбухнет).
Формовка и выпечка:
- Форму смажь маслом, выложи тесто, разровняй.
- Ножом нарежь ромбы или квадраты (не до дна). В центр каждого положи по миндалю.
- Духовка — 180°C, 30–35 минут, пока не станет золотисто-румяной.
Пропитка:
- Сразу после духовки — горячий пирог залей остывшим сиропом равномерно по всей поверхности.
- Оставь на 2–3 часа для полной пропитки.
Результат:
Плотный, но влажный пирог с зернистой текстурой манки, сладостью сиропа и лёгкой кислинкой лимона. Верх — блестящий, с миндалём, внутри — мягкий, но не рассыпчатый. Не приторно, если соблюдены пропорции. В египетских домах подают с чёрным чаем — на завтрак или после обеда.