Новогодний стол — это всегда про удивление. И этот рулет из индейки именно такой: яркий, ароматный, праздничный. Внутри — сочная птица, сладкая курага, пикантная клюква, мягкий сыр и золотистые шампиньоны. Начинка получается настолько выразительной, что каждый кусочек звучит, как маленький салют вкусов.
Такое горячее не только красиво смотрится в разрезе, но и легко готовится. Главное — правильно свернуть рулет и дать начинке раскрыться в процессе запекания.
🛒 Ингредиенты:
Грудка индейки — 1–1,3 кг
Соль — по вкусу
Молотый чёрный перец — по вкусу
Дижонская горчица — 2 ст. л.
Шампиньоны — 300 г
Курага — 5 шт.
Зелёный лук — несколько стеблей
Оливковое масло — 3 ст. л.
Клюква — 120 г
Петрушка — ½ пучка
Коричневый сахар — 1 ч. л.
Фета — 100 г
Вода — 120 мл
Сливочное масло — 60 г
🎄 Как приготовить праздничный рулет из индейки
- Подготовьте филе
Разрежьте грудку вдоль, не доходя до конца. Раскройте её «книгой» и слегка отбейте до толщины 2–3 см. Посолите, поперчите, смажьте горчицей. - Сделайте ароматную начинку
Шампиньоны, курагу и зелёный лук нарежьте мелко. Выложите на сковороду с оливковым маслом, добавьте клюкву и обжаривайте около 5 минут.
Снимите с огня, добавьте петрушку, сахар и раскрошенную фету. Перемешайте. - Формируйте рулет
Выложите начинку по центру филе. Плотно сверните, чтобы начинка осталась внутри. - Зафиксируйте форму
Перевяжите рулет кулинарной нитью в нескольких местах или закрепите зубочистками. - Подготовьте форму для запекания
Поместите рулет швом вниз, при желании присыпьте паприкой для красивого цвета.
Добавьте в форму воду и кусочки сливочного масла. Накройте фольгой. - Запекайте
Отправьте в духовку, разогретую до 190 ℃, на 1 час. Периодически поливайте соком со дна формы. - Доведите до румяной корочки
Снимите фольгу и запекайте ещё около 15 минут, пока поверхность не станет золотистой.
🍽 Как подавать
— нарезать толстыми кружками, чтобы было видно красивый разрез
— добавить рядом свежие ягоды клюквы или зелень
— подать с картофелем, рисом или лёгким салатом
— использовать как тёплую закуску или полноценное горячее
💡 Полезные советы
— если индейка крупная, можно увеличить количество начинки
— фету легко заменить мягким козьим сыром
— курагу можно заменить черносливом для более дымного вкуса
— рулет удобно готовить заранее: с вечера сформировать, а утром запечь
Такое горячее станет главным блюдом вашего новогоднего вечера. Сохраните рецепт, чтобы не потерять.