Три признака курицы, «накачанной» химией: как продавец из «Пятёрочки» научила спортсмена выбирать мясо.
Всё началось с обычного похода в «Пятёрочку» за куриной грудкой — незаменимым продуктом для тех, кто следит за своим питанием. Казалось бы, правила выбора просты: мясо должно быть свежим на вид, без лишней влаги и посторонних запахов. Но, как выяснилось, этого знания может быть недостаточно, чтобы не принести домой продукт сомнительного качества.
Продавец согласилась раскрыть автору статьи три верных признака, по которым можно вычислить некачественный товар. Этими ценными советами, полученными от опытной работницы магазина, поделился автор Дзен-канала «Тюнинг тела — блог Дениса Мгеладзе».
Прежде чем перейти к самим признакам, стоит разобраться, что вообще значит «наколотое» мясо. По сути, это курица, которую нашприцевали специальными растворами для увеличения веса и придания «свежего» вида. Чаще всего в ход идёт вода с солью, фосфатами, а иногда и крахмалом. В итоге покупатель платит деньги за воду и рискует получить напичканное химией мясо, которое при готовке скукожится и превратится в несъедобную резину.
Признак №1: «Стеклянная» и скользкая поверхность
Первое, на что посоветовала обратить внимание продавец, — это внешний вид мяса. У качественной, натуральной куриной грудки поверхность всегда будет матовой и немного шероховатой на ощупь. Если же филе подозрительно блестит, словно его покрыли глянцевым лаком, — это верный знак, что его накачали раствором.
Такой «стеклянный» эффект создают фосфаты, которые образуют на поверхности мяса плёнку. Иногда это выглядит даже аппетитно, создавая иллюзию сочности, но на самом деле это чистый обман, пишет автор.
Как проверить:
- Внимательно рассмотрите мясо при хорошем освещении в магазине.
- Если упаковка позволяет, проведите по поверхности пальцем. Натуральное мясо не должно быть скользким, как кусок мыла.
Признак №2: Неестественно-яркий розовый цвет
Второй тревожный звоночек — это цвет. Настоящая охлаждённая куриная грудка имеет нежный, бледно-розовый оттенок, иногда с лёгкой сероватостью. Если же мясо в упаковке имеет слишком яркий, «химический» розовый цвет, будто его вымочили в краске, — это плохой знак. Скорее всего, для придания товарного вида производитель использовал красители или нитриты.
Как проверить:
- Сравните цвет нескольких упаковок на прилавке. Если одна из них заметно розовее остальных, лучше её отложить.
- Если сомнения возникли уже дома, промокните мясо бумажной салфеткой. Если на ней остаются яркие розовые разводы — вас точно обманули.
Признак №3: «Бассейн» в упаковке — это не сок
И наконец, главный секрет от опытного продавца.
«Если в упаковке с грудкой плавает жидкость — это не сок, а вода, которую ввели шприцем», — объяснила она.
Многие покупатели ошибочно полагают, что немного влаги в лотке — это нормально. На самом деле, у свежего и необработанного мяса жидкости должно быть по минимуму. Если же в пакете образовался настоящий «бассейн», и вода буквально плещется — это стопроцентный признак инъекций.
Как проверить:
- Слегка встряхните упаковку. Если внутри много свободной жидкости, такой продукт брать не стоит.
- Изучите маркировку на упаковке. Если в составе, помимо куриного мяса, указаны различные Е-добавки, это уже не чистое филе.
Что делать, если вы всё-таки купили «наколотую» курицу?
Часто подвох обнаруживается только на кухне. Если во время готовки грудка:
- выделяет огромное количество воды или пены;
- уменьшается в размере почти вдвое;
- по консистенции после приготовления напоминает резину.
Значит, вам продали некачественный товар. Есть такую курицу нельзя. Пользы от фосфатов и прочей химии никакой. По закону вы имеете право вернуть такой продукт в магазин. Если же вы видите, что подобное мясо продают постоянно, есть смысл сообщить об этом в Роспотребнадзор.
Итак, чтобы выбрать хорошую грудку, запомните три «да» и «нет»:
- Матовость, а не глянец. Поверхность должна быть естественной.
- Бледно-розовый цвет, а не «кислотный».
- Минимум жидкости, а не «бассейн» в лотке.
И ещё один совет — старайтесь покупать мясо в проверенных местах.