Классический домашний Наполеон с ягодами для домашних торжеств.Традиционно на праздники в русских семьях пекут домашние Торты, Наполеон входит в Топ 10. Он именно такой как многие помнят из детства и как в хороших ресторанах. Сливочные коржи, заварной ванильный крем, свежие ягоды. Рецепт на большой торт 2,5 кг. Пекла на день рождения Папы.
Тортик для торжественности хорошо украшать ягодами земляники , клубники или голубики они идельно сочетаются с тортом.
Делать его довольно долго , поэтому лучше приготовить заранее за день или испечь коржи а собрать торт в день торжества .
Для коржей:
• Мука - 5-6 стаканов. Макфа 6. Примерно 800 гр , но мука вся разная.
• Вода - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 ч.л.
• Масло сливочное (или маргарин) - 400 г
Для крема:
• Яйца (окские СО) - 3 шт.
• Сахар - 300 г
• Ванилин
• Крахмал (любой) - 3 ст.л. с горкой (60 г)
• Молоко - 900 мл
• Сливки - 300 мл
• Масло сливочное Экомилк,
Простоквашино, Тысяча озет - 300 гр.
Ром или коньяк 1 столовая ложка.
Украшение : 500 гр клкбники/земляники и голубики
Делаем тесто.
Важно брать хорошее сливочное масло, ЭКомилк, Тысяча озер, Простоквашино или Вологодское. Холодное сливочное масло, режем наикубики и смешиваем в измельчителе с мукой, я смешиваю в большом блендере. Будет масляная крошка , в нее вливаем воду с уксусом. Быстро замешиваем тесто. Долго руками не месить ! Я замешиваю в планетарном миксере , пересыпав крошку из блендера. Некоторые трут масло на терке, но это неудобно, оно тает от тепла рук. Тесто должно быть слоистым, она получается благодаря крошке из муки и холодного масла, уксус для усиления. . Больше ничего в классическое тесто для Наполеона не кладут. Молоко не используют , коржи должны быть легкими, воздушными. Делим его на 11 частей. И убираем на час в холодильник накрыв пленкой, в обычное отделение, не во Фризер.
Варим заварнрй крем, все смешиваем кроме масла , венчиком или миксером, варим в кастрюльке до загустения , появления пузырьков. Даем остыть и кладем размягченное масло и ром или коньяк. Взбиваем венчиком или миксером
Коржи раскатываем шарики тонко скалкой в круг , на бумаге для выпечки, можно присыпать чуть мукой. Печем при 200 град по 10 мин до золотистого цвета.
Коржи смазываем кремом, кладем друг на друга. Накрываем фольгой и даем пропитаться 5 часов при комнатной температуре. Украшаем ягодами сверху Потом убираем в холрдильник на час. И храним строго в холодильнике. Замороженые ягоды использовать нельзя
Впереди Новый год, порадуйте себя и близких ;)
#наполеон#торты#рецепттортаНаполеон#десерты#кулинария#праздники#Нрвыйгод#рецепты#еда#дом#семья#традиции#мужчины#женнщины#Россия#Москва#ЕдинаяРоссия#Деньрождения#кафе#Ресторан#масло#цветы