По полезным свойствам она не уступает лососю.
Я говорю про сельдь.
Сельдь — один из лидеров по содержанию витамина D и микроэлемента селена, что очень важно для нормальной работы иммунной системы.
Самое важное — ее правильно приготовить. Рекомендую запечь в духовке или приготовить малосольную сельдь.
Не советую покупать готовую в банках, поскольку она чаще всего пересолена, лишняя соль не принесет пользу организму.
Я чаще солю сам, делаю именно слабосоленую полезную рыбу. Ниже в статье расскажу, как ее готовлю.
В 100 г слабосоленой сельди содержится:
- около 240-260 ккал;
- 17-19 г белков;
- 18-20 г жиров (в основном полезные полиненасыщенные жирные кислоты);
- менее 1 г углеводов.
Главная ценность продукта — наличие кислот омега-3 и омега-6, которые способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, снижению уровня "плохого" холестерина и нормализации обмена веществ.
Помимо жиров и белка, сельдь богата витаминами D, A, E и группы B, фосфором, калием, натрием, магнием, микроэлементами (йодом, железом, селеном, цинком). Эти вещества улучшают работу мозга, поддерживают здоровье костей, кожи и волос, укрепляют иммунитет и помогают организму восстанавливаться после стрессовых нагрузок.
1. Полноценный белок
Сельдь богата качественным белком, который легко усваивается организмом и поддерживает рост и восстановление тканей. Всего 250 граммов сельди способны покрыть ежедневную потребность взрослого человека в белке.
2. Омега-3 жирные кислоты
Эти кислоты играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снижении уровня «плохого» холестерина и воспалений. Исследования показывают, что потребление омега-3 может существенно уменьшить риск возникновения атеросклероза и инсульта.
3. Улучшение мозговой деятельности
Докозагексаеновая кислота (DHA) и эйкозапентаеновая кислота (EPA), присутствующие в сельди, благотворно влияют на мозговую активность, улучшение памяти и концентрации внимания. Регулярное употребление сельди связано с понижением риска развития возрастных нарушений, таких как болезнь Альцгеймера.
4. Укрепление иммунной системы
Содержащиеся в сельди минералы, такие как селен и витамины группы B, способствуют повышению иммунитета и устойчивости организма к инфекциям. Селен известен своими антиоксидантными свойствами, защищающими клетки от повреждений свободными радикалами.
5. Положительное воздействие на эмоции
Благодаря наличию витаминов группы B и омега-3 жирных кислот, сельдь оказывает положительный эффект на эмоциональное состояние, снижая риск депрессии и повышая общий тонус организма.
Малосольной считается сельдь, которая солилась 24-36 часов. Если рыба солится дольше, то она с каждым днем будет становиться все более соленой, и малосольной уже не считается.
Солим сельдь
Состав:
- Сельдь свежая — 1 шт.
- Вода — 500 мл
- Соль поваренная — 1,5 столовые ложки
- Сахар — 0,75 столовой ложки
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
▌ Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом процесса подготовьте продукты. Данный рецепт рассчитан на одну крупную сельдь, но вы можете увеличить количество рыбы пропорционально ингредиентам.
▌ Шаг 2: Приготовление рассола
В кастрюлю или сотейник высыпьте соль и сахар. Количество указанных специй рассчитано на получение слабосолёной сельди. Специи выбирайте по желанию, кроме стандартных перцев, гвоздики и лаврового листа, подойдут мускатный орех, кардамон, тмин или семена горчицы.
▌ Шаг 3: Заливка водой
Влейте в кастрюлю прохладную воду и перемешайте содержимое ложкой.
▌ Шаг 4: Варка рассола
Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока вода начнёт кипеть. Проварите рассол в течение 2-3 минут, следя за тем, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
▌ Шаг 5: Засолка сельди
Хорошо промойте и высушите размороженную рыбу. Найдите подходящую ёмкость (например, стеклянную банку или пищевой пластиковый контейнер), поместите туда сельдь целиком. Залейте рыбу холодным рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла её сверху.
▌ Шаг 6: Просол
Закройте контейнер плотно крышкой и поставьте в холодильник минимум сутки. Периодически утром и вечером переворачивайте рыбу, чтобы достичь равномерного просола.
▌ Шаг 7: Готовая сельдь
Через указанное время достаньте рыбу из рассола, удалите излишнюю влагу, отрезав голову и хвост. Удалите внутренности и очистите брюхо. Нарежьте рыбу удобными кусочками и подавайте к столу с добавлением свежего лука, зелени и любимого масла.
Приятного аппетита!