Рецепты.Огурцы.Хрустящие.Без уксуса.

Вот простой и проверенный рецепт хрустящих огурцов на зиму без уксуса, которые получаются ароматными и плотными благодаря правильной засолке и стерилизации.

🥒 Хрустящие огурцы без уксуса (классическая стерилизация)

⭐ Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Огурцы — сколько войдёт
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Укроп (зонтики) — 1–2 шт
• Лист хрена — 1 шт (по возможности)
• Лист вишни/смородины — 2–3 шт
• Перец горошек — 5–6 шт
• Лавровый лист — 1 шт

Для рассола:

• Вода — 1 литр
• Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой (НЕ йодированная)

🥣 Приготовление

1. Подготовка огурцов

1. Огурцы тщательно промыть.
2. Залить холодной водой на 2–4 часа — это делает их максимально хрустящими.

2. Подготовка банок

1. Банки хорошо вымыть и простерилизовать любым удобным способом.
2. Крышки прокипятить 5 минут.

3. Укладка в банку

На дно банка положить:

• чеснок
• укроп
• листья хрена, смородины, вишни
• перец горошек и лавровый лист

Заполнить банку огурцами плотно, но не давя.

4. Заливка кипятком

1. Залить огурцы кипятком до краёв.
2. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
3. Воду слить обратно в кастрюлю.

5. Приготовление рассола

В слитую воду добавить:

• 2 ст. л. соли на 1 литр воды

Довести рассол до кипения.

6. Окончательная заливка и стерилизация

1. Залить огурцы кипящим рассолом до самого верха.
2. Закатать крышкой.

Стерилизация:

• Поставить банки в кастрюлю с тёплой водой (до «плечиков» банки).
• Кипятить:
• литровые банки — 10–12 минут,
• пол-литровые — 5–7 минут.

7. Остывание

Перевернуть банки вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.

✔️ Советы для идеальной хрусткости

• Огурцы должны быть свежими, «утреннего» сбора.
• Обязательны листья хрена, дуба, смородины или вишни — они работают как природные антисептики и делают огурцы плотными.
• Нельзя использовать йодированную соль.
• Важно выдерживать стерилизацию, т.к. без уксуса хранятся только стерилизованные огурцы.