В 2025 году стоимость приготовления домашнего салата "Сельдь под шубой" составит 365 рублей, что на 10% больше, чем в предыдущем году, сообщили в сервисе "Контур.Маркет" ТАСС.
Аналитики "Контур.Маркет" провели исследование, проанализировав почти 11 миллионов чеков, связанных с приобретением ингредиентов для популярного блюда. В 2024 году цена его подготовки составляла 332 рубля, тогда как в 2025 году она достигла 365 рублей. Это увеличение цены на 10% значительно ниже, чем 21%-ый рост, зафиксированный годом ранее.
Отмечено, что наиболее значительное подорожание наблюдается в категориях:
- майонеза, который подорожал на 29%,
- моркови – на 28%
- сельди – на 17%.
Рост цен на рыбу заметен в большинстве регионов России, за исключением Башкортостана, где зафиксировано снижение цен на 4%. По данным Нацрыбресурса от 8 декабря 2025 года, улов сельди увеличился на 31,3%, при этом цены на тихоокеанскую сельдь снизились на 26,7% до 110 рублей за килограмм, а на атлантическую – на 35% до 132 рублей за килограмм.
Аналитики считают, что повышение цен на сельдь обусловлено розничной наценкой.
В исследовании также отмечено снижение цен на картофель, свеклу и яйца. Цена на яйца снизилась вследствие перепроизводства, вызванного восстановлением рынка после повышенного потребительского спроса в 2023-2024 годах. Картофель и свекла подешевели благодаря обильному новому урожаю.