Новый год — повод выйти за рамки классического оливье» и «мимозы» и подать на стол легкие, яркие и запоминающиеся салаты с неожиданными сочетаниями продуктов. В подборке — пять вариантов: с креветками в ананасе, красной рыбой и авокадо, цитрусовыми и орехами, а также оригинальные интерпретации мясных и овощных салатов, которые легко повторить дома. Каждый рецепт рассчитан на базовые продукты, не требует ресторанных техник и подходит даже начинающим кулинарам. Все подробности — в материале «Известий».
Салат с креветками в ананасе
Этот салат совмещает в себе эффектную подачу и классическое сочетание морепродуктов с фруктами. Ананас здесь играет роль и ингредиента, и «тарелки», поэтому закуска сразу становится центром внимания на праздничном столе.
Для одной крупной ананасной лодочки понадобятся:
- целый свежий ананас
- 100–150 г отварных креветок
- 4–5 перепелиных яиц
- 5–7 оливок
- 150 г сыра вроде моцареллы
- 5–6 помидоров черри
- 1 киви
- легкая заправка на основе йогурта или оливкового масла с лимонным соком
Как готовить:
- Разрежьте ананас пополам, аккуратно выньте мякоть и нарежьте кубиками.
- Отварите креветки и перепелиные яйца, нарежьте оливки, сыр, помидоры и киви.
- Смешайте все ингредиенты с заправкой, выложите в половинки ананаса и подавайте сразу, чтобы фрукты сохраняли свежесть.
Салат из красной рыбы и авокадо
Нежный салат с красной рыбой, авокадо и сыром — универсальный вариант для тех, кто предпочитает легкие, но сытные блюда. В основе — баланс солоноватой рыбы и кремовой текстуры авокадо, дополненный яйцами и сыром.
Для приготовления понадобятся:
- слабосоленая или подкопченная красная рыба
- спелое авокадо
- 2–3 яйца, сваренных вкрутую
- 70–100 г твердого сыра
- немного зеленого лука или листового салата
- заправка на основе оливкового масла и лимонного сока или легкого майонеза
Как готовить:
- Рыбу нарежьте небольшими кубиками, авокадо очистите и тоже нарежьте, сбрызнув лимоном, чтобы он не потемнел.
- Яйца и сыр натрите на терке, смешайте все ингредиенты, добавьте зелень и заправку, аккуратно перемешайте и подавайте порционно в креманках или кулинарных кольцах.
Цитрусовый салат с орехами и луком
Салаты с апельсинами и другими цитрусовыми позволяют добавить на новогодний стол свежие, сочные акценты. Такие блюда хорошо подходят и как легкая закуска между более сытными блюдами, и как самостоятельный витаминный салат.
Один из вариантов включает:
- апельсины
- красный лук
- немного лимонного сока
- маслины или оливки без косточек
- орехи (кешью, грецкие или миндаль)
- оливковое масло, соль, свежемолотый перец
Как готовить:
- Апельсины очистите от кожуры и пленок, нарежьте дольками, красный лук — тонкими полукольцами.
- Смешайте цитрусы с луком, добавьте орехи и маслины, заправьте маслом с лимонным соком, при необходимости слегка посолите.
- Перед подачей дайте салату немного настояться, чтобы вкусы соединились, но не держите слишком долго, чтобы сохранить текстуру фруктов.
Новогодний салат с крабовыми палочками и мандаринами
Для тех, кто привык к классике с крабовыми палочками, но хочет добавить новогодней экзотики, подойдет салат с мандаринами и ананасом. В нем сочетаются морепродукты, цитрусы и сладкие фрукты, создавая непривычный, но гармоничный вкус.
В базовый состав входят:
- крабовые палочки
- мандарины, очищенные от кожуры и пленок
- кусочки ананаса (свежего или консервированного)
- сыр или яйцо для сытности
- зелень и легкий соус на основе йогурта или майонеза с лимоном
Как готовить:
- Крабовые палочки и дополнительные ингредиенты нарежьте кубиками, мандариновые дольки при необходимости разрежьте пополам.
- Соедините все компоненты, добавьте соус, зелень и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить цитрусовые дольки.
- Подавайте салат в небольших креманках или в очищенных мандариновых «чашечках».
Мясной новогодний салат с фруктами и орехами
Необычные мясные салаты на Новый год часто строятся на контрасте копченого или вареного мяса с фруктами и орехами. Такой формат позволяет заменить привычный оливье более легким, но не менее сытным вариантом.
Популярная комбинация — копченая курица, ананасы, чернослив, орехи и грибы:
- копченая курица
- консервированные ананасы
- замоченный и нарезанный чернослив
- обжаренные грибы
- грецкие или другие орехи
- майонез или смесь майонеза и йогурта для заправки
Как готовить:
- Чернослив заранее замочите в горячей воде, грибы обжарьте до испарения жидкости, орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде.
- Копченое мясо и ананасы нарежьте кубиками, соедините с черносливом, грибами и орехами, заправьте и охладите перед подачей.
- Для более праздничного вида выложите салат слоями в кольцо или украсьте сверху орехами и зеленью.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ