Отличная альтернатива оригиналу Тирамису.
Состав:
Для блинов:
- 2 яйца (1с);
- 45 гр. сахара;
- 250 гр. молока;
- 10 гр. какао порошка;
- 160 гр. муки;
- 3 гр. соды;
- 2 ст.л. растворимого кофе + 250 гр. кипятка
ИЛИ 3 ч.л. зёрен кофе и 300 мл. кипятка.
Крем:
- 400 гр. сливок 33-35%;
- 340 гр. маскарпоне (творожного сыра, без добавок);
- 150 гр. сахарной пудры;
- 2 гр. ванилина.
Приготовление:
Какао я сразу просеяла через сито в муку (поэтому на фото нет).
Смешиваем яйца с сахаром.
Добавляем ½ молока, взбиваем.
Добавляем соду и муку с какао, постепенно.
Получается густое тесто (так легче размешать, чтоб не было комочков).
Теперь добавляем оставшееся молоко, перемешиваем.
Затем делаем кофе. Можно растворимый.
Я варю из зернового в турке, так ароматнее!
Измельчаю 3 ч.л. (с горкой) прожаренных зёрен.
Выкладываю в турке, ставлю на медленный огонь, добавляю щепотку соли и прогреваю 20-30 секунд.
Затем добавляю 300 мл. воды (не кипячёной) комнатной температуры.
На медленном огне довожу до кипения. Как поднимется пена, снимаю, даю осесть пене и ещё раз на огонь, чтоб пена поднялась. Готово.
Процеживаем, и ГОРЯЧИМ заливаем в тесто. Хорошо перемешиваем.
Тесто должно быть жидким. Если очень густое, то будет плохо растекаться по сковороде и блинчики получатся толстыми. ( Попробуйте испечь первый блинчик, если нужно, то добавьте немного воды)
Добавляем масло. Перемешиваем и даём постоять 15-20 минут.
Разогреваем сковороду. Перед первым блином слегка смазываем маслом.
Наливаем тесто, распределяем его по всей сковороде, печём с двух сторон.
Вы сразу увидите, как тесто быстро пропечется, переворачиваем.
У меня получилось 15 штук.
Остудить блины. Лучше накрыть, что бы края не были сухими.
Делаем крем.
Холодные сливки взбиваем миксеров , на средней скорости.
Когда они начнут загустевать, добавляем сахарную пудру и ванилин.
Взбиваем дальше на более высоких оборотах до загустения.
Если сыр густой, то лучше в сыр постепенно добавлять взбитые сливки.
Я добавила сыр в сливки и ПОЖАЛЕЛА!! было тяжело взбивать!
Взбиваем до однородной массы.
Берём блюдо и собираем торт.
На остывший блин наносим крем, примерно по 1 столовой ложки с горкой.
Распределяем по всему блинчику, выкладываем сверху ещё блинчик и смазываем кремом.
Последний слой кремовый.
Украшаем. Я посыпала с верху какао, через ситечко.
Можно посыпать натёртым шоколадом.
Ставим в холодильник, даём пропитаться 3-4 часа.
Готово.
Приятного аппетита!!!