Холодец «Городской», так он у меня записан в старой записной книге.
Ингредиенты:
- свиная рулька или говяжья голяшка – 1 шт.;
- курица – половина курицы;
- вода – 2 литра;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- желатин – 10 г.;
- вода – 50-60 мл.;
- перец черный горошком – 6-7 шт.;
- перец черный душистый – 3 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль – 1 ст. ложка без бугра или по вкусу.
Я использую свиную рульку, а курицу заменяла на 3-4 бедра или вовсе 3 куриные грудки, или смешивала.
Этот холодец нравится тем, что немного сварил, доел и не нужно перекладывать в холодильнике или просить доедать.
Рульку, курицу промыть, залить водой в кастрюле, довести до кипения, слить в раковину. В кастрюлю с рулькой и курицей добавить 2 литра воды и варить на медленном огне так чтобы не кипело, а томилось 5,5 часов. За час до готовности добавить морковь, лук, соль, специи, лавровый лист.
Иногда все ингредиенты кроме чеснока добавляю в самом начале варки, а спустя час убираю лук и морковь.
Спустя 5,5 часов вынуть курицу, рульку, морковь с луком, бульон процедить в чистую кастрюлю. В горячий бульон добавить пропущенный через пресс или натертый на терке чеснок.
За 5-10 минут до заливки холодца желатин развести в 50-60 мл. воды комнатной температуры.
Рульку отделила от кости с курицы убрала кожу и кости, измельчила ножом, разложила по контейнерам.
Разбухший желатин соединила с бульоном и чесноком, подогрела помешивая, не доводя до кипения, залила нарезанное мясо, оставила до остывания на кухонном столе, после остывания накрыв крышкой убрала в холодильник на 6 часов.
У меня все время получается 3 небольших контейнера.
Или 2 побольше.
Приятного аппетита.