Лучшим способом приготовления барабульки считается запекание с добавлением пряного розмарина и свежих средиземноморских овощей.
Ингредиенты:
- Свежая барабулька — от 3 до 6 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидорчики черри — около 7–8 шт.
- Зелёные оливки либо каламаты — 10–12 шт.
- Несколько веточек свежего розмарина
- Экстра-вирджин оливковое масло — 3–4 ст.л.
- Щепотка морской соли и молотого чёрного перца
- Пол-лимона
Болгарский перец порежьте колечками, помидорки черри разделите пополам, оливки измельчите кружочками.
Сначала уложите половину подготовленных овощей на противень, смажьте небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем.
Далее выкладываете рыбку, поверх неё расположите листики розмарина и сбрызните дополнительно оливковым маслом.
Завершают композицию оставшаяся часть овощей, разрезанные оливки и капелька лимонного сока.
Выпекается блюдо приблизительно четверть часа при температуре 190 градусов Цельсия до полной готовности, пока мясо рыбки не станет мягким, а овощи приятными на вкус и чуть карамелизированными.
При подаче украсьте свежими травами вроде базилика или петрушки, подавайте сразу после выпечки вместе с ломтиками хрустящего хлеба или вареным молодым картофельчиком.
Дополнительный соус не потребуется — наслаждайтесь изысканным вкусом самой рыбы и ароматных овощей в компании друзей и хорошим белым вином.
Видео рецепт барабулька