Капуста квашеная, жареная и запаренная.

Капуста — это кладезь для закусок. Вот три простых и вкусных рецепта из нее:

1. Классическая маринованная капуста (Квашеная капуста) - Традиционная и всегда к месту!

• Ингредиенты:Капуста средняя (лучше белокочанная) - 1 кг
  Лук репчатый - 1-2 средних
  Чеснок - 3-4 зубчика
  Соль - по вкусу (около 1-2 ст. ложек на 1 кг капусты, но можно регулировать)
  Уксус 9% (или лимонный сок) - 1-2 ст. ложки (по вкусу)
  Вода - 0.5 - 1 стакана
  Лавровый лист - 1-2 шт.
  Душистый перец дурман - несколько горошин (опционально)
  
• Приготовление:Капусту и лук небольшими кубиками (или полукольцами) нашинковать.
  Чеснок мелко порубить.
  В кастрюльку положить капусту, лук, чеснок и лавровый лист.
  Смешать соль, уксус и воду (если используете воду).
  Выложить смешенную "вкусную жидкость" поверх овощей.
  Накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут в холодильнике, чтобы маринад "проснулся".
  Через 20-30 минут процедить маринад (он будет сок от капусты), а можно оставить приправы вместе с капустой.
  Перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа, или оставить на ночь – чем дольше, тем кислее.
  Перед подачей можно уварить в собственном соку на медленном огне до нужной консистенции (5-10 минут).
  

Попробуйте: Маринованная капуста отлично сочетается с колбасой, сыром, яйцами или просто с хлебом.

2. Жареная крапива (Картофельная запеканка с капустой, но есть и вареная овощная крапива)

Этот вариант можно приготовить сразу овощным (вареным) или запечь.

• Ингредиенты (для жареной версии - запеканки):
• Капуста белокочанная - 1 большая или 2 средние
  Картофель - 3-4 средних шт.
  Лук репчатый - 1 средний
  Помидор - 1-2 шт. (по желанию)
  Чеснок - 3-4 зубчика
  Соль, черный перец, растительное масло - по вкусу
  (Опционально) Лавровый лист, гвоздика
  
• Приготовление (вариант запеканки):Капусту, картофель, лук мелко нарезать.
  Помидор нарезать кружочками (если используете).
  Обжарить лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
  Добавить нарезанные овощи, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
  Можно отправить на 5-7 минут на средний огонь и уварить до нужной консистенции или перемешать с горячим маслом и залить все в форму, запекать 15-20 минут при 180°C.
  Поставить сверху кружочки помидора (если используете).
  (Вариант вареной крапивы - просто сварить все овощи до готовности в подсоленной воде с лавром и перцем, дать отвару уйти, тогда овощи будут плотными и сочными).
  

Попробуйте: Запеченная крапива – очень сытная и ароматная закуска.

3. Ароматная (Паровая или Запаренная) Капуста

Этот рецепт придает капусте очень мягкий, слегка мятный вкус, особенно хорошо сочетается с колбасой.

• Ингредиенты:
• Капуста средняя - 1 кг
  Лавровый лист - 1-2 шт.
  Укроп свежий - пучок
  Петрушка свежая - пучок
  Перец душистый горошком - 2-3 шт.
  Чеснок - 2-3 зубчика
  Соль и перец по вкусу
  Растительное масло - 1-2 ст. ложки (для жарки или запекания)
  
• Приготовление:Капусту почистить и мелко нашинковать. Можно нарезать полукольцами или тереть на мелкой терке.
  Листья укропа и петрушки мелко нарезать.
  Чеснок измельчить.
  Чашу для запекания смазать маслом, выложить капусту.
  Полить оливковым или растительным маслом, добавить измельченный чеснок, укроп, петрушку и перец горошком.
  Сверху залить небольшим количеством воды или бульона (чтобы была влажно) и посолить.
  Поставить чашу в паровую печь на 15-20 минут (или запечь в духовке при 180°C).
  Перед подачей можно немного пожарить на сильном огне, чтобы капуста подсахарилизовалась и стала хрустящей снаружи.
  

Попробуйте: Ароматная капуста прекрасно подойдет для любителей мягкой и пикантной текстуры.

Надеюсь, вам понравятся эти простые и вкусные закуски из капусты!

Удачи!

OLDCOOK