В нашей редакции давно есть негласное правило. Если я нахожу место с необычной концепцией, первым туда идет Алексей. Он любит изучать заведения вживую, а я уже превращаю его впечатления в тексты. Так что в этот раз, полноценный репортаж о новом ресторане UMAMI Shinkansen, который обещает перенести гостей в мини-путешествие на сверхскоростном японском поезде.
Первое впечатление: интерьер, от которого сложно отвести взгляд
Внутри все устроено как стилизованная станция будущего. Неоновые линии, светлая отделка, плавная «железнодорожная» конструкция конвейера. Визуально это действительно напоминает поезд, только вместо чемоданов мимо проезжают тарелки с роллами и нигири. Концепция работает: пространство живет, движется, втягивает в процесс.
И сразу хочется отметить, что бронировать столики лучше заранее. Мест немного, и попасть туда спонтанно — задача не из легких.
Конвейер, тарелки и система цвета
Фирменный кайтэн-дзуси — основа заведения. Вы просто выбираете понравившуюся тарелку, а цена зависит от цвета:
зеленые 250
желтые 350
серые 400
бирюзовые 450
фиолетовые 500
золотые 800
И вроде всё понятно, но есть нюанс: привычки никто не отменял. Гости ждут, что посуду будут убирать, однако в UMAMI Shinkansen вы складываете тарелки сами и оставляете их на краю стола. Не критично, но с непривычки вызывает легкое недоумение.
Ещё один спорный момент — выбор блюд по внешнему виду. Описания на конвейер не вынесены, и людям с аллергиями или строгими предпочтениями может быть неудобно. Позже мы узнали, что составы есть на сайте, но лично нам об этом никто не сказал.
О еде: вкусно, аккуратно, но порции небольшие
По словам Алексея, роллы, суши и нигири приготовлены хорошо. Свежие, приятные на вкус, но не те, из-за которых хочется возвращаться каждую неделю. Десерты оказались интереснее.
Мы попробовали два вида юэбинов — ярко-красный с вишней и черный с шоколадом, копченой солью, арахисом и сгущенкой. По форме напоминают моти, но выглядят эффектнее. Оба десерта понравились: плотные, необычные, гармоничные по вкусу.
Барная подача, которая запоминается
Бар работает по своей театральной системе. К столику выезжает мобильный бар, официант вручает «проездной» с названием напитка, рассказывает историю «города», в честь которого коктейль создан.
Концепция звучит стильно и правдиво создает настроение путешествия. Но здесь мы снова уперлись в неудобную деталь — состава коктейлей в меню нет. Чтобы понять, что заказываешь, нужно задавать вопросы и угадывать по описанию. Если вы предпочитаете заранее знать, с чем работает бармен, вам будет непросто.
О качестве блюд на конвейере
Приходя в 18:00, мы задумались, сколько времени тарелки уже катаются. Оказалось, ресторан использует систему отслеживания: каждые полтора часа блюда снимают, если их никто не взял. А в конце смены утилизируют весь остаток, и команда пробует блюда сами, чтобы знать меню не только по бумаге.
Проверить это сложно, но знать приятно.
Туалетные комнаты — отдельный бонус
Редко пишу об этом, но здесь интерьер санузла полностью поддерживает общую концепцию. Чисто, современно, все продумано.
Итог: место, куда стоит сходить один раз ради опыта
UMAMI Shinkansen производит сильное первое впечатление. Концепция интересная, детали продуманы, подача необычная. Но по ощущениям — это история «раз в жизни». Блюда вкусные, но порции небольшие, и после выхода из ресторана мы даже обсуждали, куда бы еще зайти перекусить.
Если вам важны эмоции и атмосфера, то обязательно посетите. Если же в приоритете сытный ужин и понятное меню — стоит подготовиться заранее и изучить составы на сайте.
Петербург любит экспериментировать с концепциями, и UMAMI Shinkansen — один из самых запоминающихся проектов последних месяцев. Опыт яркий, разнообразный, точно не проходной. Но все же гастропутешествие здесь — больше про впечатление, чем про насыщение.