Открытие нового ресторана с паназиатской кухней- это всегда хорошо.
Паназию люблю больше всего, наверное. Хотя, русская кухня у меня тоже в фаворитах…
Итак, ресторан «КОНГ» от Глена Баллиса открылся в жилом квартале премиум-класса «Прайм Парк» на Ленинградском проспекте.
🦍В названии «КОНГ» — несколько смыслов: это и кинематографичный гигант Кинг-Конг, мигрирующий между джунглями тропическими и городскими, и призыв следовать за инстинктами, и символ природной энергии, скрытой в каждом из нас — даже тех, кто изредка покидает мегаполис. Философская идея ресторана отражает тонкую связь между природой и урбанистикой.
Интерьер - многослойное пространство, где паназиатская кухня обрела свое архитектурное воплощение. Зал ресторана с посадкой в 70 мест, еще снаружи привлекает обилием оттенков зеленого: за панорамными окнами — плотные канаты, изумрудные стены, по рельефу которых будто стекает вода, лианы, перегородки, напоминающие потрескавшиеся скалы, и частички живой природы, эффектно вписанные в пространство.
Каждый элемент работает на создание целостного образа, соединяющего восточные традиции и современный дизайн.
Сердце «КОНГА» — открытая кухня с печью и угольным грилем. Вокруг нее образован chef’s table из камня. Рядом — контактный бар. Здесь и просыпается дикая энергия гастрономических джунглей.
Шеф-повар Сергей Лигай (Dragon, KICHI, Seiji), объединивший в меню кухню Китая, Японии, Вьетнама и Таиланда с фокусом на морепродукты — их здесь готовят в разных интерпретациях от запекания в хоспере или на гриле до RAW-версий и авторских сюжетов на манер паназиатского фьюжн.
Заказали разных роллов, хэнд роллов и гунканов. Это всегда хорошо заходит!
Суп том ям.
Концепт барной карты составил Василий Жеглов (Lea Bistro & Bar, ресторан «Поле», Savras): в ней — коктейли на оливковом рассоле и миксы с бурбоном су-вид на грибах шиитаке, нескучные моктейли, а еще 19 видов саке из 8 японских префектур.
Десерты на основе премиальных сортов чая и умами-вкусов продумала Софья Тришина (Claudia, ex-шеф-кондитер Sempre, Grassa).
Отдельного внимания заслуживает раздел Pan Asian Special — постоянно обновляемый с блюдами паназиатской кухни от Индии до Японии, в котором предлагаются не адаптированные твисты, а аутентичные рецепты: команда ресторана погружается в традиционную кухню, находит самые удивительные вкусы и знакомит с ними гостей.
Из этого раздела попробовала кукурузу дипфрай. Интересно! В таком виде кукурузу еще не ела, однозначно, блюдо достойно внимания.
Для создания десертов Софья Тришина использует премиальные ингредиенты, включая уникальные сорта чая, а также аутентичные техники.
Приятно удивили конфеты: сделаны из японского ликера шисо с клубникой и карамелизованного молочного шоколада с бобами тонка. Нежные и сочные!
Так же попробовали десерт банановый custard pie.