Хурма – очень питательный, сладкий «зимний» фрукт, который может поддерживать сердце, сосуды, иммунитет и кишечник, но подходит не всем и важна умеренность. Ниже, как нутрициолог, разберу пользу, ограничения, аллергичность, как её правильно есть и дам идеи полезных десертов.
Польза хурмы
- Хурма богата бета‑каротином, витамином С, марганцем, калием и пищевыми волокнами. Это поддерживает иммунитет, зрение, кожу, свёртываемость крови и работу сердца.
- Высокое содержание антиоксидантов помогает снижать хроническое воспаление и риск атеросклероза, гипертонии и даже некоторых видов рака.
- Растворимая клетчатка замедляет всасывание углеводов, помогает контролировать уровень сахара и холестерин.
Аллергичность хурмы
- Аллергия на хурму встречается редко, но описаны случаи как лёгких реакций (зуд, отёк губ, ротоглотки), так и серьёзных.
- Аллергенами могут быть специфические белки хурмы.
- При установленной аллергии на хурму показано полное исключение продукта.
Как выбирать и есть хурму
- Выбирайте плоды с равномерным цветом без трещин и гнили; для вяжущих сортов (классическая восточная) лучше брать очень мягкие, почти переспевшие, тогда уходит терпкость.
- Хурму едят свежей (как самостоятельный десерт), добавляют в салаты, каши, йогурты, смузи, запекают – при этом сохраняется часть антиоксидантов и клетчатка, хотя витамин С частично разрушается при нагреве.
- Для снижения гликемической нагрузки сочетайте хурму с источником белка и/или жиров: греческий йогурт, творог, орехи, семена; это замедляет подъём сахара и улучшает насыщение.
Идеи полезных десертов с хурмой
1. «Йогуртовый боул» с хурмой
- Основа: несладкий греческий йогурт или натуральный йогурт.
- Добавьте ломтики спелой хурмы, немного орехов (миндаль, грецкий), семена чиа или льна и щепотку корицы.
Такой десерт даёт белок, полезные жиры, клетчатку и умеренное количество натуральных сахаров.
2. Тёплый крамбл «яблоко‑хурма»
- В форму для запекания выложите ломтики хурмы и яблока, слегка сбрызните лимонным соком и добавьте корицу.
- Сверху – смесь из овсяных хлопьев, немного цельнозерновой муки или овсяной муки, дроблёных орехов и небольшого количества растительного масла.
Запекайте до мягкости фруктов и золотистой корочки – получается тёплый десерт с высоким содержанием клетчатки и без рафинированного сахара.
3. Чиа‑пудинг с пюре из хурмы
- Замочите семена чиа в растительном молоке на ночь.
- Утром добавьте пюре из очень спелой хурмы и щепотку ванили.
Это десерт с хорошим содержанием омега‑3, клетчатки и антиоксидантов, при этом сладость – только из фрукта.
Приятного аппетита!
Если хотите больше узнать о моем личном опыте как нутрициолога и практике, подписывайте на мой канал в Telegram
Также у меня есть бесплатный чат-бот, в котором вы можете получить полезные гайды и пройти тест на базовые дефициты нутриентов в организме. Бот также даст рекомендации по питанию, в зависимости от выявленных дефицитов. Запустить чат-бота можно по ссылке: https://t.me/slmanager_bot
Мой сайт: my-nutric.ru