Салат "Амурский" — это действительно вкусный, сытный и праздничный салат, часто ассоциирующийся с Дальним Востоком. Он чем-то напоминает "Крабовый" салат, но имеет свою изюминку, часто за счет риса, моркови и особой подачи.
Основой обычно служат крабовые палочки, рис, яйца и морковь. Предлагаю вам 3 варианта от классического до более оригинального.
Общие советы для всех рецептов:
· Рис: лучше брать круглозерный, он более клейкий. Отварить до готовности, остудить.
· Яйца: отварить вкрутую (8-10 минут после закипания), остудить в холодной воде.
· Морковь: можно использовать сырую (тогда она даст хруст) или отварную (она будет мягче и слаще). Чаще всего в этом салате ее используют сырой.
· Заправка: классический вариант — майонез. Для праздника можно взять качественный майонез или смешать его с небольшим количеством несладкого йогурта/сметаны.
Вариант 1: Классический "Амурский" (Самый популярный и простой)
Этот рецепт можно выкладывать слоями в салатнике или плоском блюде, либо просто смешать все ингредиенты.
Ингредиенты:
· Крабовые палочки (или мясо краба/сурими) — 200 г
· Рис отварной, остывший — 150 г (около ½ стакана сухого)
· Яйца куриные — 4 шт.
· Морковь (средняя) — 1 шт. (сырая)
· Огурцы маринованные или соленые (средние) — 2 шт.
· Лук репчатый (небольшая головка) — ½ шт.
· Майонез — 3-4 ст. л.
· Соль, черный молотый перец — по вкусу
· Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
1. Лук мелко нарежьте, залейте кипятком на 5-10 минут, чтобы убрать горечь. Затем слейте воду и отожмите.
2. Крабовые палочки, яйца и маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. Морковь натрите на крупной терке (если любите мягче, можно на мелкой).
4. В большой миске смешайте все ингредиенты: рис, крабовые палочки, яйца, огурцы, лук и морковь.
5. Заправьте майонезом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
6. Подавайте, украсив веточкой зелени.
Вариант 2: "Амурский" праздничный слоеный (Для эффектной подачи)
Идеален для новогоднего стола, если выкладывать его слоями в прозрачном салатнике или в форме кольца.
Ингредиенты (плюс к базовым из 1 варианта):
· Красная икра (для украшения, можно заменить желтком) — 1-2 ст. л.
· Укроп — несколько веточек
Приготовление (выкладываем слоями в следующем порядке, каждый слой промазывая тонкой сеточкой майонеза):
1. 1-й слой: Отварной рис, смешанный с 1 ст. л. майонеза. Утрамбуйте.
2. 2-й слой: Лук репчатый (обработанный кипятком).
3. 3-й слой: Мелко нарезанные маринованные огурцы (слегка отожмите сок).
4. 4-й слой: Натертая на мелкой терке морковь.
5. 5-й слой: Мелко нарезанные крабовые палочки.
6. 6-й слой: Яйца, натертые на крупной терке (белки и желтки вместе).
7. Верх и бока салатника обильно смажьте майонезом. Можно украсить сеточкой из майонеза.
8. Украшение: Сверху выложите узор из красной икры и веточек укропа.
9. Дайте салату пропитаться в холодильнике 1-2 часа.
Вариант 3: Легкий "Амурский" с пекинской капустой и кукурузой
Более свежий, хрустящий и менее калорийный вариант.
Ингредиенты:
· Крабовые палочки — 200 г
· Пекинская капуста — ¼ небольшого кочана (около 200 г)
· Кукуруза консервированная — 1 банка (около 200 г)
· Яйца — 3 шт.
· Морковь (средняя) — 1 шт. (сырая)
· Огурцы свежие — 1 шт. (средний)
· Зеленый лук — небольшой пучок
· Йогурт натуральный без сахара (или смесь йогурта с майонезом 1:1) — 4-5 ст. л.
· Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Пекинскую капусту и свежий огурец нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Крабовые палочки и яйца нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
3. Зеленый лук мелко нарежьте.
4. В миске соедините все ингредиенты, включая кукурузу (слив сок).
5. Заправьте йогуртом (или смесью), посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.
6. Подавайте сразу, чтобы капуста осталась хрустящей.
Идеи для украшения новогоднего стола:
· Выложите салат в форме елки на плоском блюде, украсьте "гирляндой" из зеленого лука или укропа и "игрушками" из зерен кукурузы или кусочков сладкого перца.
· С помощью кулинарного кольца сформируйте на тарелке аккуратные цилиндры из салата.
· Используйте красную икру, зерна граната, креветки, листики салата, орешки для создания праздничного декора.
Выбирайте вариант по душе, и пусть ваш новогодний стол будет вкусным и красивым! С наступающим! 🎄