Фруткейк рецепт
Хочу с вами поделиться моей версией этого рецепта.
⠀
Зацените этого красавчика и обязательно ставьте лайк посту, оставляйте “спасибо” в комментариях! ❤️Для вас секунда - для меня ваша благодарность❗️❗️❗️❗️❗️
⠀
👉Нам понадобится:
700 г сухофруктов (можете взять что вы любите: изюм, чернослив, курагу, вишню, клюкву, инжир, цукаты лимона/амельсина, кумкват и пр)
У меня:
300г сладкая вишня🍒
100 г курага🍑
100 г чернослив
100 г цукаты лимона🍋
100 г ананас🍍
цедра 1 лимона
50г инвертного сиропа
60г + 30г бренди/рос/коньяк
90г коричневого сахара (можно белый, можно мусковадо)
120г яиц (примерно 2шт СО)🥚🥚
115г мягкого масла 🧈сливочного 82,5%
25г измельченного миндаля (или муки)
90г пшеничной муки
щепотка соли
⅓ ч.л корицы
⅓ ч.л молотой гвоздики
¼ ч.л мускатного ореха
⠀
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⏺️За сутки смешиваем в чаше все сухофрукты, цедру, инвертный сироп\сахар и 60г бренди, закрываем и оставляем при комнатной температуре.
⏺️На следующий день в большой миске смешиваем темный сахар с яйцами и немного взбиваем ручным миксером.
⏺️В чаше миксера слегка взбиваем мягкое масло с миндалем, совсем недолго, не более 1-2 мин.
⏺️Затем на средней мощности вводим сахарно-яичную смесь и объединяем с масляной.
⏺️ Далее вводим муку и специи, перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой.
⏺️Добавляем к тесту настоявшиеся сухофрукты и ягоды. Очень тщательно вымешиваем тесто лопаткой.
⏺️форму застелить пергаментной бумагой. Выкладываем все тесто. Разравниваем поверхность.
⏺️Выпекаем в духовке 2-2,5 часа при 140 градусах, в режиме верх-низ на нижний уровень. Чтобы фруткейк не потемнел сверху - ставим пустой противень над вашей формой.
⏺️Достаем готовый кекс из духовки, даем остыть 10 мин и пропитываем 30г бренди. Вынимаем из формы и оставляем до полного остывания.
⏺️Заворачиваем в пергамент и фольгу, убираем в сухое, прохладное место. Не холодильник! У меня балкон.
⏺️Каждую неделю пропитываем бренди. Идеальное время вызревания - 3-4 недели.
⠀
📍 Фрукткейк (Fruitcake) — это плотный, насыщенный праздничный кекс или пирог, главная особенность которого — очень высокое содержание сухофруктов, орехов и специй, которые часто вымачивают в алкоголе (роме, бренди, виски) за несколько недель или даже месяцев до выпечки.
Это не просто десерт, а целая традиция, особенно популярная в Великобритании, США и Германии во время Рождества и свадеб.
Присылайте обязательно что у вас получается!
#рецепт #готовимсдарьей #фруткейк #фруткейкрецепт
