Много сыра и горстка муки: пеку хачапури по‑аджарски — получаю "лодочку" с расплавленным "солнцем" внутри

Хачапури по-аджарски, сытный грузинский завтрак с сыром и яйцом всего за 15–20 минут выпечки. Хрустящая "лодочка" из теста, внутри расплавленный сыр и мягкий желток, в который удобно макать кусочки мякиша.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 500 г
• тёплая вода — 300 мл
• сухие дрожжи — 10 г
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.

Начинка:

• сулугуни или смесь сулугуни и имеретинского сыра — 400 г
• сливочное масло — 50 г
• яйца — 3–4 шт.

Как приготовить хачапури по-аджарски:

1. В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до пены.

2. В миске смешайте муку с солью, сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь и растительное масло.

3. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.

4. Натрите сыр на крупной тёрке.

5. Подошедшее тесто разделите на 3–4 части. Каждую раскатайте в овал толщиной 3–4 мм.

6. По длинным краям заверните тесто в валики и защипните концы, чтобы получилась "лодочка". В середину выложите сыр.

7. Переложите заготовки на противень с пергаментом и выпекайте при 220 °C 12–15 минут до румяной корочки.

8. Аккуратно разбейте по 1 яйцу в центр каждой "лодочки" и верните в духовку ещё на 3–4 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался мягким.

Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.