С точки зрения Традиционной китайской медицины (ТКМ), костный бульон — не просто еда, а глубоко тонизирующее средство, укрепляющее жизненную энергию Ци (氣), кровь (Сюэ), и эссенцию Цзин (精). Костный бульон часто называют «жидким янтарём» или «эликсиром костей и жизни». Секрет его полезности – именно в долгой варке.
В ТКМ костный бульон относится к продуктам:
- тёплой природы (вэнь),
- вкуса сладкого и немного солёного,
- влияния на меридианы Почек, Селезёнки и Печени.
То есть он питает внутреннее тепло, укрепляет Ци и Ян, особенно в глубинных структурах тела – костях, мозге, костном мозге и почках.
Влияние на органы и системы
Почки (Шэнь)
"Почки управляют костями, рождают мозг, хранят эссенцию Цзин."
- Костный бульон глубоко питает Цзин, особенно при истощении, переутомлении, послеродовом восстановлении.
- Укрепляет кости, зубы, волосы.
- Придаёт жизненную силу, усиливает выносливость и устойчивость к стрессу.
- Часто используется при слабости поясницы, шуме в ушах, усталости, потере жизненного тонуса.
Селезёнка и желудок (Пи и Вэй)
"Селезёнка — источник рождения и преобразования Ци и Крови."
- Бульон поддерживает пищеварительный огонь Пи Ян, улучшает усвоение питательных веществ.
Печень (Гань)
- Печень хранит кровь, а бульон помогает "питать и успокаивать кровь".
- Успокаивает внутренний ветер (напряжение, раздражительность, бессонница).
- Благоприятен для женщин – гармонизирует цикл, помогает восстановиться после менструации или беременности.
Когда костный бульон особенно полезен
- Осенью и зимой, когда Ци природы уходит внутрь, а организму важно согреваться.
- После обильной менструации, болезни, переутомления, бессонных ночей.
- При ощущении внутренней пустоты, дрожи, усталости в пояснице и коленях.
- Для восстановления после беременности или грудного вскармливания – питает и Цзин, и кровь.
«Можно ли употреблять бульон при повышенной мочевой кислоте?Пурины, которые часто связывают с этой проблемой, в большом количестве содержатся в красном мясе. Мы же варим бульон из костей и связок. Не стоит забывать, что мочевую кислоту также значительно повышает фруктоза.»Хестанова Т.З., врач ТКМ
Я варю густой овощной суп на костном бульоне с добавлением грудки индейки. Получается первое и второе в одной тарелке. Мы такое любим.
Суп даёт долгое чувство насыщения при небольшой порции. Едим его обычно вечером, т.е. на ужин.
Вкусно! Полезное обязательно должно быть вкусным!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом. Нравятся наши тексты? Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен.