Знаете, что я понял за годы готовки новогодних застолий? Среди всех этих салатов под шубой, запеканок и жареного мяса душа просит чего-то легкого, красивого и по-настоящему праздничного. Запеченная красная рыба с травами, именно то блюдо, которое выглядит на миллион, а готовится проще пареной репы. И пока гости ахают от вашего кулинарного мастерства, только вы будете знать, как это было легко.
Теперь это мой беспроигрышный новогодний рецепт, когда хочется удивить, но времени в обрез.
Сколько продуктов понадобится читайте в конце рецепта
Готовим:
Подготовка рыбы
Если форель целая, очищаем от чешуи, убираем внутренности, промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Это важно: сухая рыба лучше запекается. Филе просто промываем и сушим.
Делаем надрезы
На боках рыбы делаем неглубокие диагональные надрезы через каждые 3-4 см. Не бойтесь, это не испортит внешний вид, а наоборот, даст ароматам проникнуть внутрь, и рыбка пропечется равномернее.
Маринад наше всё
В миске смешиваем оливковое масло, сок половинки лимона, давленый чеснок, соль, перец и мелко порубленные травы (оставьте несколько веточек для начинки). Натираем этой смесью рыбу снаружи и внутри. Не жалейте! Пусть постоит минут 15-20, пока духовка разогревается.
Начиняем рыбку
Внутрь форели кладем тонкие дольки лимона, веточки укропа и тимьяна. Это даст тот самый аромат, от которого все сбегутся на кухню еще до подачи. 🍋
Создаем «подушку»
На противень стелем фольгу (с запасом для конверта), на нее, оставшиеся дольки лимона и веточки зелени. Кладем рыбу сверху. Сверху на форель раскладываем кусочки холодного сливочного масла, вот он, мой секрет сочности!
Укутываем и в печь
Неплотно заворачиваем рыбу в фольгу (сверху должен оставаться воздушный карман). Духовку разогреваем до 180°С и отправляем туда нашу красавицу на 25-30 минут.
Золотистая корочка
За 7-10 минут до готовности разворачиваем фольгу и включаем режим гриль или увеличиваем температуру до 200°С. Это даст красивую поджаристую корочку сверху.
Проверяем готовность
Мясо должно легко отделяться от костей и стать матово-розовым. Если вилка входит легко, значит готово. Не передержите, иначе рыба станет сухой.
Что нам понадобится:
- Форель целая (или крупное филе) — 1 кг
- Лимоны — 2 шт среднего размера
- Свежий укроп — большой пучок
- Свежий тимьян — 4-5 веточек (можно сушеный — 1 ч.л.)
- Розмарин — 2-3 веточки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль морская — по вкусу
- Черный перец свежемолотый — щепотка
- Сливочное масло — 30 г (мой секретный ингредиент!)
Перекладываем форель на красивое блюдо, украшаем свежими дольками лимона, веточками зелени и, если есть, кольцами красного лука. Можно добавить черри-помидорчики для цвета. Рядом поставьте соусник со сметаной, смешанной с тертым хреном и укропом — классика, которая никогда не подводит.
А здесь берём рецепт вкусных рулетиков из слабосоленой красной рыбы на НГ:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.