Как в 2025 г. подорожали продукты и сколько россияне смогут их приобрести на месячную зарплату? В нашей подборке рассмотрим как изменились популярные индексы бургера и оливье, а также посмотрим на динамику цен икры, шампанского и манадарин в преддверии Нового года.
Индекс бургера
По итогам III квартала 2025 г. «индекс бургера», который отражает покупательную способность россиян, в среднем по стране вырос на 18% год к году (г/г), пишет РБК со ссылкой на анализ исследовательского холдинга Ромир.
Ромир анализирует реальное покупательское поведение 40 тыс. россиян из 15 тыс. домохозяйств по данным из чеков. Кроме того, площадка использует данные Росстата о средней заработной плате в РФ.
Согласно анализу, больше всего бургеров на месячный доход могли бы себе позволить москвичи — 1025. Показатель здесь вырос на 23% г/г. На втором месте — Санкт-Петербург. Местные жители способны купить 593 бургера (+4% г/г). В среднем по России показатель вырос на 18% г/г.
По федеральным округам данные выглядят так:
- Дальневосточный федеральный округ — 685 бургеров (+30%)
- Сибирский федеральный округ — 555 бургеров (+29%)
- Центральный федеральный округ — 734 бургера (+23%)
- Северо-Западный федеральный округ — 618 бургеров (+23%)
- Уральский федеральный округ — 571 бургер (+15%)
- Северо-Кавказский федеральный округ — 313 бургеров (+11%)
- Приволжский федеральный округ — 443 бургера (+13%)
- Южный федеральный округ — 385 бургеров (+8%).
Авторы исследования считают, что данные отражают позитивные тенденции в реальных доходах россиян и стабильный спрос на рынке общепита.
Салат оливье
Классический салат оливье с колбасой в расчете на четверых исходя из медианной цены ингредиентов для него во второй половине ноября 2025 г. по РФ стоит 573 руб., что на 4,8% г/г больше (на 26 руб.).
Медианные цены ингредиентов для салата в ноябре поменялись таким образом:
- вареная колбаса 300 г — 137 руб., на 3% г/г выше
- зеленый горошек 400 г — 86 руб., на 1% выше
- картофель 500 г — 33 руб., на 15% ниже
- морковь 200 г — 11 руб., на 2% выше
- куриные яйца 5 шт. — 60 руб., на 6% ниже
- лук репчатый 100 г — 13 руб., на 9% ниже
- маринованные огурцы 400 г — 83 руб., на 10% выше
- майонез 200 г — 58 руб., на 10% выше
- укроп/петрушка 50 г — 93 руб., на 26% выше.
«Ценник на ингредиенты к салату оливье в этом году заметно ниже на фоне снижения расходов по категориям борщевого набора. Так, заметно подешевели картофель и лук (вследствие удачного урожая), а подорожала лишь свежая зелень», — пишут авторы подсчетов.
Мандарины и шампанское
По данным аналитического ресурса Чек Индекс, который объединяет обезличенные данные о покупках с платформы ОФД, в период с января по ноябрь медианная цена мандаринов упала на 15% г/г, до 187 руб., а число покупок выросло на 6% г/г.
Медианная цена шампанского и игристого вина повысилась на 7% г/г, до 566 руб. Число покупок выросло на 10%.
Икра
Цены на красную икру за год увеличились на треть, а средняя стоимость 200 г продукта приблизилась к 3 тыс. руб., пишут Известия со ссылкой на исследование Контур.Маркета на основе более 1,7 млн чеков.
При этом спрос на натуральную красную икру повысился всего на 3%, а продажи имитированной лососевой — сразу на 18%.
Стоимость имитированной икры за год снизилась на 6% г/г, при этом сильнее подешевела черная — на 15%. Сейчас средняя цена за 200 г продукта составляет 12,6 тыс. руб.
Эксперты отметили, что в этом году рыбаки добыли больше икры, чем в прошлом, а потому, согласно рыночным законам, продукт еще подорожает. Кроме этого, цены на икру также повысятся перед праздниками.
В итоге
Минус продуктовых индексов заключается в том, что их, как правило, применяют в рамках лишь ограниченного стандартного набора товаров. Качество товаров и услуг тоже не учитывается. Например, они берутся по принципу одной цены, но не учитывают разницу иных характеристик — дату производства, материал и прочее.
Подробнее о том, почему к продуктовым индексам не стоит относиться серьезно, мы объясняли в этой статье.
Больше полезной информации для инвесторов вы найдете на BCS Express.