В продолжение предновогоднего марафона. Символ Нового года - мандарины - часто становится лотереей: купишь сладкие или кислые? Мы проверили на содержание сахара пять популярных видов из магазинов и рынков. Оказывается, сладость зависит не от цены, а от двух чётких признаков. Рассказываем, как выбрать вкусные мандарины без специальных приборов.
Без мандаринов сложно представить праздничный стол. Но как не ошибиться у прилавка, где лежат десятки ящиков с разными ценниками? Мы подошли к вопросу как лаборатория: измерили содержание сахара и вывели простые правила, которые работают при любой покупке.
Методология:
Для объективной оценки мы использовали рефрактометр - прибор, измеряющий содержание сахара (в градусах Брикса). Чем выше показатель, тем слаще фрукт. Мы протестировали самые распространённые в продаже мандарины из разных стран.
Гид по сортам и странам: какие на что похожи?
Ключ к выбору - понимание, откуда привезены мандарины. Запомните эту таблицу:
Шпаргалка покупателя: 4 шага к сладкому мандарину
Действуйте по этому алгоритму прямо в магазине или на рынке:
- Определите происхождение. Посмотрите на бирку или спросите продавца. Для гарантированной сладости ищите марокканские или испанские. Для баланса кислого и сладкого - абхазские.
- Оцените вес и упругость.
Возьмите мандарин в руку. Он должен быть тяжёлым для своего размера - это главный признак сочности.
Слегка сожмите. Плод должен быть упругим, но не твёрдым как камень и не мягким. - Изучите кожуру.
Хороший признак: Бугристая, «пухлая», пористая кожура (характерна для марокканских). Она легко отделяется от мякоти.
Не пугайтесь плодов с зеленоватыми боками или пятнами (часто у абхазских). Это особенность сорта, а не незрелость. - Понюхайте у плодоножки.
Сильный, сладкий цитрусовый аромат - верный признак спелости и насыщенного вкуса. Если запаха нет - плод, скорее всего, будет пресным.
Чего делать НЕ стоит (распространённые ошибки):
- Не выбирайте по идеальному внешнему виду. Самые глянцевые и ровные плоды (часто турецкие) могут оказаться кислыми.
- Не берите мокрые или липкие мандарины. Это может указывать на обработку для долгого хранения.
- Избегайте мягких плодов с вмятинами. Они уже начали портиться.
- Не покупайте полностью зелёные и твёрдые плоды. В домашних условиях они не дозреют, а засохнут.
Где искать хорошие мандарины (по нашим наблюдениям):
- Стабильно сладкие: Сети «ВкусВилл» и «Магнит» (марокканские клементины в сеточке).
- За аутентичный аромат: Качественные абхазские мандарины на проверенных рынках (уточняйте дату поставки).
- Премиум-вариант: Испанские мандарины в отделах «премиум» крупных гипермаркетов.
Главный совет
Чтобы не разочароваться, откажитесь от выбора по принципу «самые красивые и дешёвые». Сначала определитесь со вкусом (сладкий или с кислинкой), чтобы выбрать страну происхождения. Затем проверяйте каждый плод по правилу «тяжёлый, упругий, ароматный».
Вопрос для обсуждения:
А вы какие мандарины предпочитаете? Поделитесь в комментариях:
- Сладкие марокканские.
- Кисло-сладкие абхазские.
- Любые, главное, чтобы сочные.
Расскажите, где вам в этом сезоне попались самые вкусные мандарины!
Если статья была полезной, подпишитесь на канал «Лаборатория на тарелке» - мы разбираем продукты, чтобы вы покупали с умом. Поставьте лайк, чтобы поддержать нашу работу!
#мандарины #новыйгод #каквыбирать #фрукты #новогоднийстол #советы #лабораториянатарелке