Сезонная тарелка: какие овощи и для чего нам особенно нужны в холодное время года
Поздняя осень и зима — не время скучать по летним салатам. Это сезон самых выносливых и полезных овощей, которые созданы природой для того, чтобы поддерживать наш иммунитет, сосуды и пищеварение в холодный период. Давайте составим осенне-зимнюю тарелку так, чтобы было вкусно и с пользой.
1. Свекла: «чистильщик» и защитник сосудов.
Главное вещество: бетаин.
Чем полезна: бетаин поддерживает работу печени, помогает ей обезвреживать токсины. Свекла также способствует мягкому расширению сосудов и может помогать в нормализации артериального давления.
Как лучше есть: в отварном или запеченном виде (салаты, гарниры). Важный нюанс: максимальной пользой обладает неострая ботва (листья), которую можно добавлять в супы или тушить. Многие замораживают ее на зиму.
2. Тыква: чемпион по бета-каротину.
Главное вещество: бета-каротин (провитамин А), калий.
Чем полезна: поддерживает здоровье слизистых оболочек и остроту зрения. Калий необходим для работы сердца и помогает выводить лишнюю жидкость.
Как лучше есть: запекать кусочками, готовить супы-пюре, использовать в качестве основы для запеканок. Добавьте немного масла для лучшего усвоения каротина. А еще у меня есть подробная статья о том, как тыкву заготовить и с пользой съесть.
3. Капуста (белокочанная, брюссельская, цветная): источник клетчатки и витамина К.
Главное вещество: клетчатка, витамин К, витамин С.
Чем полезна: клетчатка — «корм» для полезной микрофлоры кишечника, что критически важно для общего иммунитета. Витамин К участвует в регуляции свертываемости крови и здоровье костей.
Как лучше есть: в свежем виде (салаты), тушеную, ферментированную (квашеная капуста — рекордсмен по витамину С).
Практический совет:
Попробуйте составить «осеннее трио» на ужин: запеките на одном противне ломтики свеклы, тыквы и брюссельской капусты, сбрызнув оливковым маслом. Это вкусный и мощный заряд полезных веществ накануне холодного дня.
