Если иногда приветливое солнышко улыбается нам не только с неба, но и из наших тарелок - это ли не прекрасно? Возьмем, к примеру, вот такой удивительно вкусный, нежный и яркий кукурузный суп с нотками белого вина. Не обладая лишней вычурностью, он с легкостью может стать первой скрипкой вашего повседневного обеда и в то же время, выходя за рамки понятия "домашний", послужит великолепной частью меню, если у вас гости. Сладковатый и пикантный вкус, заключенный в шелковистую кремовую текстуру с добавлением элегантных мидии и цельных кукурузных зернышек. Тонкая и интеллигентная история про простые вещи в небанальном прочтении. Порадуйте себя и близких, приготовьте это чудесное блюдо. И если вы любите крем-супы и неравнодушны к морепродуктам, то я уверена, что это маленькое солнышко быстро завоюет вашу любовь и поселится в вашем привычном меню!
Ингредиенты:
- 1 стебель сельдерея
- 1 средняя луковица (120-130г)
- 1 средняя морковь (80-100г)
- 1 банка консервированной кукурузы (340г)
- 300г замороженных мидий
- 500мл сливок 10%
- 150мл сухого белого вина
- 2ст.л. растительного масла
- 3 лавровых листочка
- 1ч.л. соли
- 1/3 ч.л. белого молотого перца
- 500мл воды
Морковь натереть. Лук мелко порезать. С сельдерея снять тонкий волокнистый слой кожицы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть растительное масло и обжарить в нем подготовленные овощи в течение 3-4 минут. Затем убавить огонь до минимума и оставить томиться, периодически помешивая.
Пока овощи тушатся, поставить в двух отдельных небольших емкостях разогреваться вино и воду. В доведенное до кипения вино добавить щепотку соли, положить лавровый лист и высыпать мидии. Убавить огонь до среднего и протушить мидии в течение 5 минут. Убрать с огня и оставить постоять под крышкой.
В закипевшую воду во второй кастрюле выложить всю кукурузу вместе с соком. Варить в течение 7 минут. Слить бульон и отставить его в сторону (он еще понадобится).
От кукурузы отсыпать 100г, а остальную положить в чашу блендера. Снять с огня томящиеся овощи и переложить туда же. Влить 5ст.л. бульона и тщательно пюрировать. Полученное пюре пропустить через сито для полного отделения не перемолотых кусочков оболочек кукурузного зерна.
Овощное пюре смешать со сливками, добавить соль, белый перец и пару лавровых листов. Довести до кипения. Всыпать отложенную кукурузу и мидии без вина, оставив для подачи и то и другое из расчета 3-4 мидии и чайная ложка кукурузы на каждую тарелку. Перемешать. Снять с огня. Разлить по тарелкам и при подаче декорировать порции отложенными мидиями и кукурузой.