✔ Эта доса - любимая в доме каждого индийца. Приготовьте эти хрустящие досы и подавайте с чатни и самбаром.
⏳ Время приготовления: 30 мин.
👪 4-6 порций
📜 Что понадобится:
🔹 Для доса -
1 часть урад дал
1 часть сырого риса
соль по вкусу
по мере необходимости добавляйте воду для регулировки консистенции
🔹 Для масалы -
2 больших клубня картофеля (отваренные и размятые в пюре)
соль по вкусу
1/2 ч. л. порошка куркумы
1/2 ч. л. красного молотого чили
1/4 ч. л. сахара
1/4 ч. л. черного молотого перца
1 нарезанная луковица
3-4 свежих зеленых перца чили
несколько листьев карри
1 ч. л. тертого имбиря
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч.л. семян кумина
1/2 ч.л. чана дала
1/2 ч.л. урад дала
1 ст. л. растительного масла
♨ Как приготовить:
Разогрейте сковороду, добавьте масло и разогрейте его. Насыпьте семена горчицы и семена кумина. Добавьте чана дал, урад дал, листья карри, имбирь и обжарьте. Затем добавьте свежий зеленый перец чили, нарезанный лук и обжарьте до его прозрачности. Посолите, добавьте куркуму, красный молотый перец чили, сахар и черный перец. Обжаривайте на медленном огне. Все хорошо перемешайте. В конце добавьте картофельное пюре и аккуратно перемешайте. Не делайте много картофельного пюре. Масала для досы готова.
Для приготовления досы вымойте и замочите урад дал и сырой рис отдельно во второй половине дня. На ночь процедите воду, снова промойте. Положите рис в мясорубку и проверните его. Затем добавьте урад дал и снова пропустите через мясорубку, пока не получится однородное тесто. Накройте и оставьте для естественного брожения. На следующее утро ваше тесто готово.
Подогрейте таву. Не перегревайте ее. Зачерпните в половник тесто для доса, вылейте на таву и сделайте круглую тонкую доса. Обжаривайте на медленном огне, по мере высыхания сбрызгивайте ее маслом. Выложите картофельную масалу в центр и заверните края досы с обеих сторон.
Подавайте горячими с чатни и самбаром.
↘ Подробнее: https://indianspices.ru/retsepty/dosaj/item/7902-masala-dosa.html