Обычно утка кажется чем-то сложным, но есть один способ превратить её в лёгкий и эффектный салат. Я вспоминаю, как впервые попробовала сочетание хрустящей кожицы, цитрусового сока и свежей рукколы. Это был тот самый момент, когда хочется сразу повторить всё дома. Расскажу коротко и по делу как приготовить порцию ресторанного уровня.
Мини рецепт с красивой подачей
Ингредиенты на 2 порции:
Утка конфи 150 г
Апельсин 1 шт
Руккола 60 г
Красный лук 20 г
Грецкие орехи 15 г
Заправка: оливковое масло 2 ч. л., бальзамический уксус 1 ч. л., мёд 0.5 ч. л., соль и перец
Как приготовить:
- Снимите с утки кожу, мелко нарежьте и подсушите на сухой сковороде до хруста.
- Мясо разделайте вилкой на волокна.
- С апельсина снимите цедру, затем аккуратно отделите филе.
- Лук нарежьте тонкими лепестками, орехи слегка поджарьте.
- Смешайте масло, уксус и мёд.
- На тарелку выложите рукколу, сверху утку, апельсин, лук, орехи и хрустящую кожицу. Полейте заправкой.
Подача лучше смотрится на белой тарелке: яркие дольки апельсина и золотистые кусочки утки сразу создают эффект бистро.
БЖУ на 100 г:
Белки 9 г
Жиры 11 г
Углеводы 4 г
Лайфхаки и советы:
• Апельсин можно заменить на грейпфрут для более яркой кислинки.
• Хрустящая кожица усиливает вкус, не убирайте её заранее.
• Если утка жирновата, добавьте немного шпината для баланса.
Если хочешь больше коротких, эффектных рецептов в таком стиле, напиши мне в комментариях какой салат ты хотел бы видеть в следующей статье.