Рецепт по четвергам: Сельдь под шубой

Знаем-знаем, мы все клялись, что в этом году сделаем салат из авокадо и киноа. Но на дворе декабрь, душа требует астрологии и тяжелой артиллерии. И если уж наряжать ёлку, то и салат пусть будет в форме чего-то многообещающего. Например, подковы. И это уже не кулинария, это шаманство. Готовим не просто салат, а магнит для удачи. Потому что на одних мандаринах и шампанском далеко не уедешь.

Сельдь под шубой

Ингредиенты:

• Сельдь, 450 г. Среднесолёная, как ваши комментарии в семейном чате после третьего бокала. Разделывать её — акт примирения с реальностью: кости будут всегда, главное — аккуратно их извлечь, как накопившиеся обиды в отношениях за год.
• Свекла, 600 г. Главная по цвету. Варится вечно, окрашивая всё вокруг в цвет неотвратимости.
• Картофель, морковь, лук. Святая троица, которая всегда есть. Лук мы замаринуем в уксусе — пусть пострадает за все слёзы, что мы пролили в этом году.
• Яйца, 2 шт. Символ жизни, который мы хладнокровно разделим на желтки и белки. Белки не понадобятся — пусть идут в омлет для мужа.
• Майонез, 230 г. Не обсуждается. Это клей, скрепляющий наши надежды. «Лёгкий» не предлагать — Новый год случается раз в году.
• Маслины и петрушка. Для красоты и фото в соцсети, которое всё равно наберёт меньше лайков, чем фото кота.

Приготовление:

1. Варим всё, что шевелится. Свёклу — отдельно, чтобы не окрасила всю вселенную. Картошку с морковью — вместе, пусть дружат. Яйца — вкрутую, как наши планы на будущий год. Пока всё варится, можно выпить глинтвейна и подумать о вечном.
2. Лук маринуем. Заливаем уксусом и оставляем. За 20 минут он пройдёт путь от горького циника до просветлённого овоща с пикантной кислинкой.
3. Разбираем селёдку. Удаляем кожу, кости, внутренности. Остаётся чистое филе — метафора того, что мы хотим от нового года: только мякоть, без лишних острых моментов.
4. Выкладываем подкову. Берём большое блюдо. Овальное. Визуализируем удачу.

Слои, как страницы годового отчёта:

• Сельдь — первый слой. Это фундамент, как базовые потребности: солёное, жирное, настоящее. Формуем из неё дугу.
• Лук сверху — для остроты ощущений.
• Морковь — для сладких иллюзий.
• Картофель — для сытой стабильности.
• Свёкла — для драматичного, но красивого финала.
• Каждый слой промазываем майонезной сеточкой. Это наши маленькие грехи, которые делают жизнь вкуснее.
• Верх — тёртые желтки. Рассыпаем, как конфетти из последних сил. Это золотая пыль надежды на то, что в следующем году мы будем высыпаться.
• Украшаем маслинами по контуру — это гвозди в подкове нашей грядущей удачи. Петрушка — для антуража и витаминов, которых всё равно никто не заметит.

Подача

Ставим в холодильник. Через пару часов слои пропитаются, майонез соединит всё в монолит, а вы успеете сделать маникюр.

Это новогодний ритуал. Вы не готовите, вы проводите обряд на сытый и финансово стабильный год.

С наступающим, леди! Пусть хоть салат будет красивым, даже если ёлка кривая, а мандарины кислые.