Двадцать с лишним лет в пути, 150 точек на карте и сотни бесед с теми, кто разменял вековой юбилей. Дэн Бюттнер, 65-летний ученый-исследователь, посвятил жизнь поиску формулы долголетия. Его вывод прост и сложен одновременно: секрет в тарелке. Именно питание защищает долгожителей от хронических недугов, которые косят остальных.
Никто из этих бодрых стариков не ставил цель дожить до 100 лет. В 50 лет они не садились на диету и не начинали фанатично считать калории или белки. Они вообще не читают этикетки. Весь секрет в среде обитания: доступные местные овощи и фрукты, выращенные без химии, чаще всего — на собственной грядке или купленные у соседей. Еда для них — это удовольствие, а не математика. Невкусное долго есть не будешь, а эти люди верны своему меню всю жизнь.
Как отмечает автор Дзен-канала «Просто Жить», рацион долгожителей на 90% состоит из растительности. В почёте сезонные овощи, а излишки сушат или маринуют на зиму.
Главные герои стола:
- Листовая зелень (шпинат, ботва свёклы и репы, капуста).
- Цельные злаки (овёс, ячмень, коричневый рис, кукуруза).
А вот пшеница в этом списке играет второстепенную роль.
А как же мясо?
Отбивные и стейки не под запретом, но относятся к категории деликатесов. Мясо едят редко — в среднем 5 раз в месяц, порциями не больше 60 граммов. Чаще всего оно служит праздничным блюдом или просто добавкой для вкуса гарнира.
Качество этого мяса нам и не снилось: курица или барашек на столе долгожителя всю жизнь гуляли на воле и не знали, что такое гормоны роста. Бюттнер жёстко парирует аргументами о "пользе" мясных диет примерами племени масаи или инуитов. Эти народы едят много мяса, но их средняя продолжительность жизни едва дотягивает до 63 лет.
Король долголетия за копейки
Бюттнер настаивает: забудьте о дорогих суперфудах. Продукт, который реально продлевает жизнь, стоит копейки и, скорее всего, пылится у вас в шкафу. Это фасоль и другие бобовые.
«Фасоль – это краеугольный камень диеты долгожителей. На полуострове Никоя едят черную фасоль, а долгожители Средиземноморья — чечевицу, нут, белую фасоль, а на острове Окинава живут до ста лет и потребляют сою. Долгожители этих и других местностей едят в среднем в четыре раза больше фасоли, чем мы», – замечает исследователь.
Чтобы в 90 лет играть в бадминтон, нужно съедать хотя бы полчашки бобовых в день. Цена вопроса — смешная, польза — колоссальная. Однако многие боятся этого продукта из-за деликатных проблем с пищеварением. У Бюттнера есть ответ и на это.
«Нам нужно забыть о помешательстве на мясе. Такие продукты не сохраняют 90-летних людей, которые могут играть в бадминтон. Мое исследование опровергает онлайн-тренды, которые пытаются снизить ценность фасоли. Я заявляю, что этот продукт необходим. Люди говорят: «Я не ем фасоль из-за вздутия». Но если замочить фасоль, промыть ее и сварить как следует, этих проблем можно избежать», – говорит Дэн Бюттнер.
Как приручить фасоль: инструкция
Чтобы организм привык, действуйте постепенно:
- Неделя 1: Ешьте всего по одной чайной ложке в день.
- Неделя 2: Увеличьте дозу до двух ложек.
- Неделя 3: Переходите на три ложки.
Так вы безболезненно дойдете до нормы в половину чашки. Фасоль хороша в супах, салатах, с омлетом на завтрак. Консервированная тоже подойдёт, если в составе только вода, соль и специи (никакого сахара и жира!). Чтобы блюдо не надоедало, берите пример со средиземноморской кухни.
Вкусная база для фасоли:
- Овощи: морковь, сельдерей, лук.
- Специи: чеснок, тимьян, перец, лавровый лист.
Фасоль отлично насыщает, вытесняя из рациона вредные перекусы. Просто держите под рукой запас специй, чтобы превратить простой гарнир в кулинарный шедевр.