Клюквенный морс — это классический российский напиток, который дарит организму витамины, энергию и тонус. Готовится за 15 минут из самых простых ингредиентов: клюква, вода и сахар. Не требует консервантов, не содержит лишних химикатов — только натуральная кислинка и сладость. Идеален в холодное время года, когда нужна защита от простуды.
Время на приготовление: 15 минут
Сложность: очень простая
Выход: 1,5–2 литра
Пищевая ценность (примерно на 1 стакан 250 мл):
- Калории: 70–90 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 18–20 г
- Витамин C: 15–20 мг
📝Что понадобится (на 1,5–2 литра)
Основные ингредиенты:
- Клюква свежая или замороженная — 300–400 г
- Вода — 2 л (может быть и 1,5 л, если любите покрепче)
- Сахар — 150–200 г (по вкусу)
- Соль — щепотка (усиливает вкус)
Опционально для аромата:
- Лимон — 1/2 штуки (несколько ломтиков)
- Корица — палочка (1 шт.)
- Имбирь свежий — 1 ломтик (примерно 1 см)
- Гвоздика — 2–3 шт.
👩🍳Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготавливаем клюкву
Если клюква замороженная — дайте ей оттаять при комнатной температуре 10–15 минут. Если свежая — переберите, удаляя мятые ягоды, листики и веточки. Промойте под холодной проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Шаг 2. Раздавливаем клюкву (важный шаг!)
Выложите клюкву в эмалированную или стеклянную миску. Возьмите толкушку (как для картофеля) или просто деревянную ложку и раздавите ягоды, чтобы они выпустили сок. Не нужно размалывать в пюре — просто раздавить, чтобы вышел сок.
Шаг 3. Отжимаем сок (главный секрет морса)
Возьмите кусок плотной марли (сложите вдвое) или сито и выложите туда раздавленную клюкву. Отожмите сок в миску. Выжимки (жмых) пока отложите в сторону — они нам ещё понадобятся! Сок уберите в холодильник до финального шага.
Шаг 4. Варим компот из жмыха
В кастрюлю налейте холодную воду и выложите жмых от клюквы. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5–7 минут. Если добавляете специи (корицу, имбирь, гвоздику) — положите их теперь.
Шаг 5. Добавляем сахар
В кипящий отвар добавьте сахар и щепотку соли. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Щепотка соли усиливает вкус ягод и морса в целом.
Шаг 6. Варим ещё 2–3 минуты
После того как сахар растворился, дайте отвару покипеть ещё 2–3 минуты. Это поможет выжать из жмыха максимум вкуса и витаминов.
Шаг 7. Снимаем с огня и остужаем
Снимите кастрюлю с огня. Дайте отвару немного остыть, чтобы он был теплым, а не кипящим (примерно 1–2 минуты).
Шаг 8. Процеживаем отвар
Возьмите сито или марлю и процедите отвар от жмыха. Жмых можно выбросить (или скормить птичкам за окном). В кастрюлю с отваром перелейте охлажденный сок клюквы, который вы отжимали в шаге 3.
Шаг 9. Смешиваем и пробуем
Хорошо перемешайте отвар с соком. Попробуйте на вкус. Если хотите — добавьте немного лимонного сока для кислинки. Если кажется кислым — добавьте немного воды.
Шаг 10. Подача
Подавайте морс горячим в чашках, или охладите и подавайте со льдом. При подаче можно положить в каждую чашку кусочек лимона или палочку корицы. Дайте морсу настояться — с каждым часом вкус становится глубже.
🤫 Секреты идеального клюквенного морса
Совет 1: Отжимание сока в конце — это главное! Сок добавляется после отварки жмыха, чтобы витамины сохранились максимально. Если сок варить вместе с жмыхом — частью витаминов потеряется.
Совет 2: Жмых варится всегда, независимо от того, выжимали ли вы сок. Жмых содержит вкусовые компоненты и витамины. Не выбрасывайте его!
Совет 3: Щепотка соли обязательна! Она не сделает напиток соленым, но усилит вкус ягод. Это старый кулинарный трюк.
Совет 4: Клюква может быть как свежей, так и замороженной. Замороженная часто даже удобнее — дешевле и уже помыта. Витамины сохраняются одинаково.
Совет 5: Сахар добавляется в горячий отвар, когда он уже почти готов. Так он быстрее растворяется и равномерно распределяется.
Совет 6: Если морс получился слишком концентрированным — разбавьте горячей водой. Если слишком слабым — добавьте ещё клюквы или варите дольше.
Совет 7: Морс хранится в холодильнике 3–5 дней в закрытой ёмкости. При подаче можно немного подогреть.
Совет 8: Экспериментируйте с добавками: добавляйте смородину, малину, клубнику, апельсин, лимон. Каждый раз получится новый вкус!
❕ Финальный совет
Клюквенный морс — это не просто напиток, это кусочек русской культуры, которая ценит здоровье и натуральность. Когда дом наполняется ароматом клюквы и корицы, а в чашке сияет рубиновый напиток — это уже подарок телу и душе. Приготовьте морс на выходных, держите в холодильнике и пейте в холодные дни. Организм скажет вам спасибо!