Настоящая правда о замороженных пельменях от экспертов по качеству товаров. Каждый, кто хоть раз покупал в магазине упаковку полуфабрикатов, задавался вопросом: а что внутри на самом деле? Новое исследование Роскачества дало неожиданные ответы.
Тревоги покупателей: что нас пугает в готовых пельменях?
Согласно опросу потребителей, 96% россиян регулярно покупают замороженные пельмени, но при этом испытывают обоснованные опасения. Главные страхи связаны с составом фарша: возможная замена мяса соевым белком, использование дешёвого мяса птицы вместо заявленной говядины и свинины, а также добавление перемолотых костных частиц. Эти потребительские мифы требуют детальной проверки.
Результаты лабораторных испытаний: сюрпризы и закономерности
Эксперты исследовали 20 популярных торговых марок замороженных пельменей, применяя современные методы анализа, включая гистологическое исследование для обнаружения костных фрагментов.
Стандарт ГОСТ 33394-2015 устанавливает минимальную долю фарша в 50%. Однако некоторые бренды значительно превысили этот порог:
- «ВкусВилл» (категория Б): 55% фарша, доля белка — 12.94%
- «Мясновъ» (категория В): более 55% фарша, белок — 11.38%
- «Рестория» (категория В): более 55% фарша, белок — 11.19%
Динамика качества: кто улучшил рецептуру?
Сравнение с предыдущими исследованиями 2019 и 2020 годов показало положительную динамику у двух брендов:
- «Мясновъ»
- «Мираторг»
Стабильное качество на протяжении нескольких лет сохранили:
- «Атяшево»
- «Останкинские традиционные»
- «Стародворье»
При этом ни один из исследованных образцов пельменей в 2023 году не соответствовал всем высоким критериям, необходимым для получения российского Знака качества.
Как выбрать хорошие пельмени: краткий гид покупателя
- Читайте маркировку. Обращайте внимание на категорию продукта («Б» или «В») и состав. Помните, что соя в составе — не нарушение, но может быть признаком более низкой категории продукта.
- Доверяйте, но проверяйте. Высокий процент фарша (более 55%) — хороший показатель.
- Смотрите на репутацию производителя. Бренды, улучшившие качество за последние годы («Мясновъ», «Мираторг»), заслуживают большего доверия.
- Избегайте явных нарушителей.
Рынок замороженных пельменей неоднороден. Среди образцов есть как относительно качественные продукты, так и откровенные аутсайдеры. Осознанный выбор, основанный на данных экспертизы, — лучший способ получить за свои деньги по-настоящему мясные и безопасные пельмени.
Ранее мы писали, можно смело брать - "пальмы" ноль: Роскачество определило лучшие марки горького и молочного шоколада - на Новый год и лучшее оливковое масло в 2025 году: рейтинг по версии Роскачества
Источник: Роскачество
Читайте также: